Boden ist kostbar. Denn ohne fruchtbaren Boden gibt es kein Leben. Darüber ist sich Voelkel seit über 80 Jahren bewusst und produziert daher nur biologische Getränke. Neu im Voelkel Sortiment: Haferdrink in der Mehrwegflasche! Regionaler Bio Vollkornhafer ist dabei nicht nur gut für unsere Gesundheit, sondern auch für die des Bodens. Hier erfährst du, wie biologische Landwirtschaft für intakte Böden sorgt und Haferdrink einen saisonalen Gurkensalat cremig abrundet.
Voelkel Haferdrink in der Mehrweg Glasflasche
Milchalternativen in der Pfandflasche suchte man bislang vergeblich in den Regalen. Doch das Suchen hat jetzt endlich ein Ende! Seit Februar 2020 bietet Voelkel einen milden Haferdrink in der 0,75 Liter Pfandflasche. Und noch besser: Die Alternative zu Milch ist deutschlandweit in Bioläden erhältlich.
Die Basis bildet glutenfreier Vollkornhafer aus Deutschland. Wasser, Sonnenblumenöl und eine Prise Salz vervollständigen die kurze Zutatenliste. Damit ist der Haferdrink von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und vegan. Vollkornhafer ist zudem besonders reich an Nähr- und Ballaststoffen. Ursprünglich wurde der Rohstoff Hafer sogar ausschließlich regional, unweit von der Produktionsstätte entfernt, bezogen. Und das auch noch in Demeter-Qualität – wie sie viele Produkte der Natursafterei genießen. Mittlerweile ist die Nachfrage so enorm gestiegen, dass die Rohstoffe über das Wendland hinaus bezogen werden müssen. Das hat aber wiederum den Vorteil, dass noch mehr Bio-Landbau gefördert werden kann.
Nicht Dünger, sondern fruchtbarer Boden ernährt die Pflanzen
Was hat jetzt Bio Haferdrink mit fruchtbaren Böden zu tun? Sehr viel! Denn ohne Boden bekämen wir keine Nahrung. Wir brauchen ihn ebenso wie reine Luft und sauberes Wasser. Obwohl dieser Zusammenhang bereits lange bekannt ist, gehen wir sehr rücksichtslos damit um. Böden werden durch Monokulturen ausgezehrt oder durch Verkehrswege und neue Gebäude versiegelt.
Humus und Bodenfruchtbarkeit
Der Boden bildet den Ausgang des Kreislaufprinzips und damit die Grundlage des Ökolandbaus. Eine wichtige Rolle spielt dabei Humus bzw. Humusaufbau. Darunter versteht man die fein zersetzte organische Substanz des Bodens. Dieser ernährt nicht nur Bodenlebewesen, sondern sorgt auch für ein stabiles Bodengefüge, ‑durchlüftung und Wasserspeicherung. Dadurch können Bodenerosionen vermindert und Trockenheiten besser überstanden werden. Um Humus aufzubauen, spielt die Fruchtfolge eine wichtige Rolle. Das bedeutet, dass in einem bestimmten Turnus – meist über 5 Jahre – die Frucht auf einem Feld jährlich wechselt. So bekommt der Boden genug Abwechslung und auch Erholung. Das gilt auch für den Hafer.
Die Gräflich Bernstorff’schen Betriebe beliefern den Bio-Pionier lokal u.a. mit Bio Hafer. Beim Bewirtschaften ihrer Äcker legen sie besonderen Fokus auf die Steigerung der Bodenfruchtbarkeit und den Humusaufbau.
Hafer Wissen macht Hungrig: Rezept für sommerlichen Gurkensalat mit cremigem Dressing
Wie kostbar unser Boden ist, haben wir jetzt gelernt. Doch nun soll es auch ans Verkosten des Haferdrinks gehen. Wie du vielleicht bereits weißt, mache ich meine Sojamilch aus regionalen Sojabohnen selber. Mein Rezept entstand übrigens auch aus dem Mangel an müllfreien, regionalen Alternativen. Doch wenn ich keine Zeit habe oder einfach mal Lust auf Abwechslung, greife ich gerne zum Voelkel Haferdrink in der Mehrwegflasche.
Auch wenn sich der Haferdrink schön aufschäumen lässt, kommt dieser heute nicht in meinen Kaffee, sondern in einen leichten Gurkensalat!
Fermentierter Hafer liefert Süße ohne Zuckerzusatz
Süß-säuerlich ist der typische Geschmack eines klassischen Gurkensalats. Doch für die Süße brauchen wir dank dem Voelkel Haferdrink keinen Zucker. Denn der Haferdrink hat durch natürliche Fermentation bereits eine feine Süße. Perfekte Voraussetzungen für unser cremiges Dressing!
2 EL Quark oder Joghurt – gerne auch mit pflanzlichen Alternativen
2 EL Tahin oder Öl
ZUBEREITUNG Gurkensalat
Die Gurke waschen und in deiner gewünschten Form klein schneiden, hobeln oder raspeln. Ich habe einen Spiral-Schneider verwendet. Alle anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und zu einem cremigen Dressing verrühren. Hier eignet sich am besten eine Gabel oder ein kleiner Quirl.
Den Salat am besten frisch servieren! Er passt super zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder einfach als kühlender Snack an heißen Sommertagen.
Kaffee regional genießen? Ja, das ist möglich! Regionale Kaffee-Alternativen haben in puncto Umwelt deutlich die Nase vorn. Bohnenkaffe ist nämlich nicht gerade ein nachhaltiges Heißgetränk. Hier erfährst du, welche Vorteile heimischer Kaffee-Ersatz hat, woraus dieser hergestellt wird und wie die Zubereitung funktioniert. Plus: Meine alternativen Kaffee-Favoriten und wie sie schmecken!
Schlechtes Karma ist, wenn morgens kein Kaffee da ist
Ja, ich liebe Kaffee. Allerdings ist er für mich viel mehr als ein Wachmacher. Morgens schnell mal eine Tasse in den Hals kippen? Nein, danke. Kaffee ist für mich purer Genuss. Die Zubereitung meines Soja Cappuccinos fast schon wie ein Ritual. Dabei achte ich natürlich auf Bio, Fairtrade und unterstütze seit kurzem solidarische Projekte. Aber wenn ich ehrlich bin, komme ich gern mal auf zwei bis drei Tassen am Tag. Außer Haus weiß ich außerdem meistens nicht über den Ursprung der Kaffeebohnen Bescheid. Das zieht mich immer wieder in ein Dilemma.
Heimischer Kaffee-Ersatz: Was spricht gegen Bohnenkaffee?
Kaffeebohnen wachsen bekanntlich nicht bei uns um die Ecke. Sie werden in Afrika, Asien sowie Mittel- und Südamerika angebaut. Bis der Kaffee in unsere Tassen fließt, hat er bereits einen weiten Weg auf CO2-pumpenden Containerschiffen hinter sich. Doch nicht nur der Transport, sondern auch der Anbau bzw. die Herstellung von Kaffee sind problematisch. Laut Water Footprint Network werden für die Herstellung von einer Tasse Kaffee 140 Liter Wasser benötigt. Das ist mehr als unser täglicher Gesamtverbrauch. Zudem arbeiten im Kaffeeanbau meist Kleinbauern und Kleinbäuerinnen unter sehr schwierigen Arbeitsbedingungen.
Regionale Kaffee-Alternativen von Naturata
Aus diesen Gründen – und auch um weniger Koffein zu mir zu nehmen – habe ich mir Anfang des Jahres vorgenommen, weniger Bohnenkaffee zu trinken. Statt zur Bohne, greife ich jetzt unter anderem Dinkel und Lupine. Aus diesen heimischen Pflanzen lassen sich nämlich leckere regionale Kaffee-Alternativen ganz ohne Koffein herstellen. Um meine Koffeindosis etwas zu senken, bin ich bereits während meiner Studienzeit auf den Dinkel-Kaffee von Naturatagestoßen und habe ihn so zu schätzen gelernt. Meinen diesjährigen Vorsatz habe ich somit zum Anlass genommen, mich noch genauer mit heimischem Kaffee-Ersatz auseinanderzusetzen:
Du kennst vielleicht klassischen Malzkaffee. Dieser wird auf der Basis von Gerste und Roggen hergestellt. Naturata bietet außerdem regionale Kaffee-Alternativen aus Dinkel, Lupine und Zichorie an. Bei der Auswahl der Zutaten legt das Bio-Unternehmen Wert auf höchste Qualität. Alle Rohstoffe werden nach kontrolliert biologischen oder biodynamischen Standards angebaut und sind teilweise Demeter-zertifziert.
Anbau und Herstellung in Deutschland und Europa
Der klare Vorteil von heimischem Kaffee-Ersatz gegenüber Bohnenkaffee ist die Regionalität. Anstatt die Rohstoffe aus fernen Ländern importieren zu müssen, wachsen Getreide und Hülsenfrüchte unweit von uns entfernt. Dinkel, Gerste und Roggen der Getreidekaffees von Naturata werden direkt in Deutschland angebaut. Lupinen und Zichorien kommen aus Europa. Der Großteil der regionalen Kaffee-Alternativen wird von Beginn an in einem kleinen Schweizer Betrieb hergestellt.
Zubereitung und Geschmack von heimischem Kaffee-Ersatz
Alle regionalen Kaffee-Produkte von Naturata gibt es als Instantpulver zum Auflösen. Dazu einfach 1 bis 2 Teelöffel Pulver in eine Tasse geben und mit ca. 200 ml heißem Wasser übergießen, kurz umrühren – schon fertig! Dabei entsteht eine tolle Crema! Aber auch Filter-LiebhaberInnen kommen ganz auf ihre Kosten. Die Kaffee-Pendants aus Getreide, Lupine und Zichorie gibt es nämlich auch klassisch zum Filtern.
Getreide- und Dinkelkaffee
Getreidekaffees sind die Klassiker unter den regionalen Kaffee-Alternativen. Sie schmecken leicht malzig und sehr mild. Dem Getreidekaffee von Naturata verleihen Eicheln und Feigen eine leichte Süße. Die Eicheln werden in der Türkei von Hand gesammelt und die Feigen nach Demeter-Richtlinien angebaut. Das Aroma des Dinkelkaffees ist noch etwaskräftiger, was ich besonders gerne mag.
Für 5 Tassen Filter-Getreidekaffee 2 EL Pulver in den Kaffee-Filter geben und mit 1 Liter Wasser übergießen.
Lupinenkaffee
Lupinen kennst du vielleicht von meinen Chili sin Carne mit Lupinenschrot. Die Hülsenfrucht macht allerdings auch als Kaffee-Ersatz eine super Figur. Lupinenkaffee mag ich neben Dinkel am liebsten als Alternative zu Kaffee. Im Geschmack entfaltet sich ein besonderes Röstaroma mit einer angenehmen Bitternote.
Zum Filtern 1 bis 2 Teelöffel Kaffeepulver in den Filter geben und mit heißem Wasser übergießen.
Zichorienkaffee
Zichorie oder auch Gemeine Wegwarte genannt ist ein Kraut aus der Familie der Korkblütler. Du kennst bestimmt Chicorée oder Radicchio, was Kulturpflanzen der Zichorien sind. Zichorienkaffee ist für alle, die es gern etwas bitterer mögen. Er schmeckt etwas herber als Lupinenkaffee. Wer hundertprozentige Schokolade mag, wird ihn definitiv lieben.
Bei der Filterzubereitung kannst du pro Tasse einen Teelöffel Kaffeepulver verwenden.
Gut zu wissen:
Die regionalen Kaffee-Alternativen aus Lupine und Zichorie – sowie alle Instant-Kaffees – sind sogar glutenfrei!
Regionaler Kaffeegenuss ist also definitiv möglich. Es lohnt sich, über den gewohnten Kaffee-Tassenrand hinaus zu blicken und Neues zu probieren. Wenn du auf Bohnenkaffe nicht komplett verzichten möchtest, reduziere ihn doch einfach und teste dich mal durch die heimischen Alternativen durch. Diese schmecken übrigens auch ausgezeichnet als Cappuccino oder Latte Macchiato!
Weniger Kunststoff! So lautet das Credo, wenn es um umweltfreundliche Verpackungen geht. Papier, Glas, Metall, biobasierte Folien und vieles mehr – plastikfreie Alternativen gibt es so einige. Zusammen mit Sonnentor habe ich nachhaltige Verpackungen genauer unter die Lupe genommen. Welche Materialien der Bio Pionier verwendet, was kürzlich verbessert wurde und warum auch die richtige Entsorgung so wichtig ist.
Die umweltfreundlichste Verpackung ist gar keine
In meinem Artikel “Bio in Plastik: Wie passt das zusammen?” habe ich bereits festgestellt, dass die nachhaltigste Verpackung gar keine Verpackung ist. Das steht außer Frage. Doch ohne flächendeckende Unverpacktläden kommen wir um Hüllen schwer herum. Außerdem benötigen manche Lebensmittel mehr Schutz als andere. Anstatt in Schwarz und Weiß zu denken, lautet mein persönliches Motto bei Verpackungen: So wenig wie möglich, so viel wie nötig.
Bio Lebensmittel brauchen eine nachhaltige Verpackung
Diesen Leitsatz verfolgt auch Sonnentor. Um die Müllberge an Verpackungsmaterial einzudämmen, hat das Bio Unternehmen bereits 2008 begonnen, auf plastikfreie Materialen umzustellen. Denn: Zum 100% Bio Versprechen der Sonnentor-Produkte gehört auch ein ökologisches Äußeres. Dafür entwickeln sie ihre umweltfreundlichen Verpackungen stetig weiter.
Welche Verpackung ist umweltfreundlich?
Nachwachsend und biologisch abbaubar sind die optimalen Eigenschaften von nachhaltigen Materialien. Dazu zählen zum Beispiel Holz, Gras oder Fruchtfaser. Aber auch was gut recycelt werden kann, stellt oft eine bessere Alternative ohne Kunststoff dar. Glas oder Metall beispielsweise. Natürlich gibt es dabei auch Nachteile. So benötigt Papier sehr viel Wasser in der Herstellung, Glas hat ein hohes Transportgewicht und ist enorm energieaufwändig im Recycling. Außerdem schützt nicht jedes Material Lebensmittel optimal. Welche Verpackung wirklich nachhaltig ist, muss immer wieder neu abgewägt und Produkt für Produkt entschieden werden.
Mülltrennung ist entscheidend für Recycling
Damit aus den umweltfreundlichen Verpackungen wieder Rohstoffe gewonnen werde können, müssen diese bereits zuhause richtig getrennt werden. Nur so ist es möglich, Recyclingmaterial mit möglichst hoher Qualität herzustellen. Müllsortieranlangen können zwar mit einzelnen Störstoffen umgehen, noch lange aber nicht so sauber trennen, wie wir Menschen. Je sauberer und reiner die Materialien also sortiert werden, desto leichter können sie danach wiederverwendet werden. Das mag vielleicht manchmal nervig sein, aber letztendlich sind es nur ein paar Handgriffe, die ganz schnell zur Gewohnheit werden.
Weniger Verpackung bei Tee im Beutel
Seit Herbst 2019 besteht die Aromaschutzhülle der Teebeutel von Sonnentor zu 100% aus nachwachsenden Rohstoffen. Das frühere Gemisch aus Plastik und Papier wurde durch eine neue Mischung aus Papier und Holzfaserfolie ersetzt. Das spart so jährlich 15.000 kg erdölbasiertes Plastik ein. Außerdem konnte die Stärke des Papiers reduziert werden, sodass jährlich weitere 22.000 kg Verpackungsmaterial vermieden werden können. Dank der neuen Schutzhülle kann auch auf die äußere Cellophanierung der Teepackungen weggelassen werden. Das spart on top jedes Jahr 20.000 kg an Holzfolie ein.
Weniger Verpackung bei losen Tees
Dank der Folie aus Holzfaser bewahren die Kräuter und Fruchtstücke ihr Aroma bestmöglich bis zu Zubereitung des Tees. Beim Thema nachhaltige Verpackung hat loser Tee die Nase vorn, denn er kommt mit wenig Verpackung aus. Wichtig ist hier, die Papierhülle von der Innenfolie zu trennen und sie separat zu entsorgen.
Leider können industrielle Kompostieranlagen noch nicht mit biobasierten Folien umgehen. Hier werden sie meistens aussortiert. Die Folie aus Holzfaser kannst du aber am Heimkompostkompostieren. Dort baut sie sich unter optimalen Bedingungen nach circa 42 Tagen restlos ab. Hast du keinen eigenen Kompost, wirf die Folie bitte in den Restmüll.
Gewürze mittlerweile ohne Klammerzusatz
Die vielseitigen Gewürze, Saaten sowie Gewürzmischungen werden wie die losen Teesorten mit Holzfolie und Papier geschützt. Was ich besonders toll finde: Früher lag jeder Gewürzpackung eine kleine Klammer zum Wiederverschließen bei. Mit diesen wusste ich nie etwa anzufangen und meine Sammlung wurde immer größer. Jetzt gibt es die Gewürze ohne Klammer! Nach dem Öffnen die Gewürze am besten in ein Gefäß umfüllen oder mit einer eigenen Klammer verschließen.
Tschüss Plastikfenster – Gewürze in der Dose
Auch bei den Metalldosen hat sich was getan! Alle neuen Dosen aus Weißblech haben kein Sichtfenster aus Plastik mehr. So kann man die Gewürze zwar nicht mehr sehen, allerdings sind sie dadurch besser geschützt, die Dose ist langlebiger und kann viel besser recycelt werden.
Altglas ohne Deckel entsorgen
Glas kann fast ohne Qualitätseinbußen recycelt werden. Deshalb verpackt Sonnentor u.a. Honig und Fruchtaufstriche in Gläser. Sind sie leer, einfach einmal kurz ausspülen und im Altglas entsorgen. Nicht vergessen: Die Deckel gehören weder in den Container, noch oben drauf gelegt. Sie können in der gelben Tonne oder Altmetall-Container entsorgt werden.
Das Thema nachhaltige Verpackung hat es es wirklich in sich. DIE perfekte Lösung gibt es nicht. Doch um Verpackungen – wo sie notwendig sind – möglichst umweltfreundlich zu gestalten, kann jede*r etwas dazu beitragen.
Zeig deine “Hero Waste Tipps” und gewinne Sonnentor Pakete
Wie vermeidest oder reduzierst du im Alltag Müll? Poste deinen Tipp (Foto oder Video) öffentlich auf Facebook oder Instagram mit den Hashtags #EsGehtAuchAnders und #Sonnentor und schon bist du dabei!
Wer sagt zu einem Glas Wein schon nein? Ich auch nicht! Statt zu tief ins Glas schaue ich aber über den Gläserrand hinaus: Kann Wein überhaupt nachhaltig sein? Die Antwort habe ich beim Bio-Wein-Spezialisten Delinat gefunden – hier entsteht Wein im Einklang mit der Natur. Warum Biodiversität vor allem bei Wein so wichtig ist, was genau veganen Wein ausmacht, wo das Problem bei Mehrweg-Weinflaschen liegt und was meine Wein-Favoriten sind.
Flatternde Schmetterlinge zwischen Rebstöcken statt kahlgespritzte Weinberge – das wünschte sich Karl Schefer, als er Delinat1980 gründete. Heute bietet das Schweizer Weinhandelsunternehmen rund 250 Bio Weine aus den besten Lagen Europas an. Mit eigenen Bio Richtlinien setzt es hohe Standards, um eine klimaneutrale Weinproduktion sowie die Biodiversität in den Weinbergen zu fördern. Dafür wachsen und leben in Delinat-Weinbergen neben Trauben auch Hecken, Bäume, Büsche, Kräuter und möglichst viele Insekten. Nur so kann der Weinberg als natürliches, stabiles Ökosystem funktionieren und qualitativ hochwertige Weine hervorbringen.
Was macht Bio Wein eigentlich aus?
Während wir beim Obst und Gemüse fast selbstverständlich zur Bio Ware greifen, sieht das vor dem Weinregal ganz anders aus. Allerdings ist Bio gerade im Weinbau enorm wichtig, da dieser von Monokulturen dominiert wird.
Um einen möglichst hohen Ertrag zu erzielen, kommen in der industriellen Weinproduktion umweltschädliche Spritz- sowie Düngemittel zum Einsatz. Dadurch wird nicht nur den schädlichen Insekten, Pilzen oder Unkräutern der Garaus gemacht, sondern ebenso den Nützlichen. So sinkt die Biodiversität und macht die Weinstöcke anfälliger für Krankheiten und Umwelteinflüssen.
Zertifizierter Bio Wein – seit 2012 europaweit gesetzlich geregelt – besteht aus Weintrauben, die ohne chemisch-synthetische Spritzmittel, künstliche Dünger und gentechnische Veränderungen angebaut wurden. Ökologisch läuft auch die eigentliche Weinherstellung im Winzerkeller ab. Hier sind weit weniger und ausschließlich natürliche Hilfs- sowie Zusatzstoffe erlaubt als bei herkömmlichen Wein.
Delinat hat bereits 1983 eigene Richtlinien zur Erzeugung von Bio Wein definiert. Diese gehen über die europäischen Regelungen sowie anderer Biolabels nationaler Anbauverbände weit hinaus. So verlangen die Delinat-Richtlinien beispielsweise verpflichtend eine Förderung der Biodiversität und schränken die Verwendung von Kupfer und Schwefel zur Krankheitsbekämpfung stark ein. Außerdem sollen die Weinberge im Sinne der Permakultur möglichst ganzjährig begrünt werden. Ab 2021 muss sogar jedes Delinat-Weingut mindestens 30% der benötigten Energie aus eigenen, erneuerbaren Quellen decken.
Was ist veganer Wein?
Oder eher: Wann ist ein Wein nicht vegan? Grundsätzlich entsteht Wein durch die Vergärung von Trauben. Also ist Wein eigentlich von Natur aus ein rein pflanzliches Produkt. Allerdings sind in der Weinherstellung Hilfsmittel zugelassen, die wie Hühnereiweiß, Milchprodukte oder Gelatine von Tieren stammen können. Diese natürlichen Mittel helfen, den Wein zu klären, von Trübstoffen zu befreien und zu stabilisieren.
Bei Delinat sind alle Weine vegetarisch und ab Jahrgang 2017 sogar vegan. Gemäß den Richtlinien des Bio-Pioniers ist der Einsatz von Gelatine schon lange verboten und ab Weinjahrgang 2017 sind auch solche Hilfsstoffe, die von Tieren erzeugt werden, nicht mehr zugelassen.
Wein in der Pfandflasche
Wein gibt es meistens in der Einweg-Glasflasche. Das ist nicht gerade die nachhaltigste Verpackung, da Glasrecycling sehr energieaufwändig ist. Für ein funktionierendes Pfandsystem für Weinflaschen fehlt es aber bislang an normiertenEinheitsgrößen – so wie wir es von Bier kennen. Dazu kommt, dass viele Weine auch aus dem Ausland kommen. Eine Lösung wäre, die Weine zentral abzufüllen. Eine solche Lösung strebt auch Delinat mit seinen WinzerInnen an. Das erfordert natürlich ein sehr hohes logistisches Know-How. Wir sind gespannt, wie sich das Pfandsystem entwicklen wird!
Wein aus Übersee – worth the hype?
Weine aus Kalifornien, Südafrika oder gar Australien gelten für viele als besonders edle Tropfen. Aber warum Wein um die halbe Welt schiffen, wenn wir in Deutschland sowie Europa wirklich tolle Bio Weinbaugebiete haben? So können wir nicht nur Transportkosten sparen, sondern auch regionale WinzerInnen unterstützen. Kulinarische Abwechslung bieten auch Weine aus Sizilien oder Spanien.
Auch ich bin auf kulinarische Entdeckungsreise gegangen und habe meine Bio-Wein Favoriten für dich zusammengestellt. Ob Vorspeise, Festtagsmenü oder Grillabend – hier ist für jeden Anlass etwas dabei!
Ein aromatischer Genusstropfen aus Rheinhessen, der eigentlich immer gut ankommt! Der deutsche Weißwein schmeckt am besten zu Vorspeisen und Gemüse-Gerichten.
Der »Sonnenwein« aus Spanien bringt Urlaubsfeeling ins Glas und auf den Teller. Der würzige Rotwein mit Noten von mediterraner Frucht ist der ideale Wein für einen gemütlichen Grillabend.
Dieser lebhafte Schaumwein ist sowohl ein frischer Welcome-Drink, als auch der ideale Begleiter eines leichten Sommer-Menüs! Er überzeugt mit einem prickelnden Auftakt, Noten von Grapefruit und einer leichte Herbe im Abgang.
Der Saxum ist eingroßartiger Weißwein einer mehrfach ausgezeichneten spanischen Winzer-Familie. Mit einem fruchtig-mineralischen Geschmack und Noten von exotischen Früchten passt er ideal zu frischen Fisch und Meeresfrüchten.
Diese charmante Chuvée aus Südfrankreich hat schon viele begeistert! Ein kräftig, saftiger Rotwein, der gut zu Pasta und milden Bio Hartkäse passt.
Mit diesem deutschen Riesling lernen wir die Königin der Weißweintrauben ganz neu kennen! Der vielfach ausgezeichnete Riesling Terra Rossa überzeugt mit leuchtendem Gelb und sanftem Aroma. Schmeckt hervorragend zu Spargel und Bio Geflügel.
Zum Feste das Beste: Wer auf der Suche nach einem besonders edlen Wein ist, wird bei diesem würzigen Rotwein fündig. Er passt zu herzhaft, kräftigen Gerichten, Pilzen und ist der ideale Wein zum Festtagsmenü!
Dieses Frühjahr war ich tatsächlich Eselwandern im Bayerischen Wald. Für das Magazin Katzensprung machte ich mich Ende April zusammen mit meiner Mama auf den Weg in die Region Sonnenwald. Ehrlich gesagt, wussten wir selbst nicht so recht, was uns auf dem Eselhof Daxstein erwarten wird. Meine ganz persönlichen Erfahrungen bei der Eselwanderung und was Eselwandern wirklich bedeutet, habe ich in diesem Beitrag zusammengefasst.
Warum eigentlich Eselwandern?
Wandern geht doch auch ohne Esel?! Ja, das stimmt natürlich. Allerdings stehen bei der Eselwanderung nicht die zurückgelegten Kilometer bzw. Höhenmeter im Vordergrund, sondern der Umgang bzw. Einklang mit den Tieren. Wir Menschen können von Eseln tatsächlich viel lernen. Esel sind treu und genügsam. Sie lassen nie einen Wegbegleiter zurück und haben keine großen Ansprüche – eben Tiere mit echtem Vorbildscharakter.
Kannst du dich denn erinnern, wann du das letzte Mal so richtig frei im Kopf warst?
“Mein Kopf ist so klar wie lange nicht mehr. Ich fühle mich frei und leicht, als würde ich über den Waldpfad schweben. Danke, Zoe, dass du mich gerade alles, was mich sonst so beschäftigt, ganz und gar vergessen lässt.”
Katzensprung-Magazin
Kleine Wege. Große Erlebnisse: Katzensprung steht für spannende Reiseziele in Deutschland. Ob Abenteuer oder Entspannung – hier findet sicher jede/r den passenden Urlaub direkt vor der Hautüre.
Die Eselwanderung habe ich über Renatour gebucht. Das nachhaltige Reiseportal hat neben vielen anderen Abenteuern auch Eselwanderungen im Bayerischen Wald im Programm. Diese finden auf dem Eselhof Daxstein statt, der individuelle Touren über vier oder sechs Tage anbietet. Meine Mama und ich hatten uns für eine 4‑Tages-Tour entschieden.
In der Buchung inklusive sind auch die Übernachtungen mit Halbpension sowie Lunchpaket und Verpflegung für der Esel. Da ich in der Nähe wohne, sind meine Mama und ich mit dem Auto angereist – aber auch eine Anreise mit dem Zug ist ohne Problem möglich.
Der Eselhof Daxstein – mehr als ein Bauernhof
So beschreibe ich im aktuellen Katzensprung Magazin, was das Eselwandern mit der Eselstute Zoe bei mir ausgelöst hat.
Neben einem detaillierten Erlebnisbericht gibt es außerdem eine kleine Fotostory mit mir und Zoe.
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Ich bin fest davon überzeugt, dass alles, was man gibt, wieder zu einem zurückkommt!
Dieser Satz war nicht das Einzige, was mich an Susa Winter, der Besitzerin des Eselhofs, sehr beeindruckt hat: Die meisten ihrer 19 Eseln hat sie aus schwierigen Verhältnissen gerettet. Das Wohlergehen der Tiere stellt sie über alles andere. Doch auch im sozialen Miteinander ist Susa Winter wahnsinnig engagiert. Auf ihrem Hof beherbergt sie regelmäßig junge Menschen, die gegen Kost und Logis bei der täglichen Arbeit helfen. Außerdem bietet sie betreute Wohnplätze an.
Das Leben ist ein Eselhof
Gleich nach der Ankunft ging es in den Stall. Jede Eselwanderung beginnt mit dem sogenannten Esel-Basiskurs. In dieser Einführung haben wir alle Einzelheiten erfahren, die es beim Umgang und speziell bei der Wanderung mit den Eseln zu beachten gibt. Ich wusste zum Beispiel nicht, dass Esel Herdentiere sind und deshalb nicht alleine gehalten werden sollen bzw. hier auch nie alleine auf Wanderschaft gehen.
Von wegen sturer Esel! Außerdem fand ich wahnsinnig interessant, dass die Sturheit, die Eseln nachgesagt wird, eigentlich eine Fehlinterpretation des Menschen ist. Der Charakter bzw. der Fluchtmechanismus funktionert bei Eseln nämlich anders als bei Pferden. Eigenltich sind Esel schlau und deshalb sehr willensstark – was fälschlicherweise als stur bezeichnet wird und in den Köpfen verankert hat.
Nach der Einführung ging es auch direkt los mit der ersten kleinen Tour. Die Tagesrouten sind 5 bis 15 Kilometer lang. Jeden Abend kam Susa Winter in unsere Unterkunft, um die Route für den nächsten Tag zu besprechen. Sie ging sehr auf unsere individuellen Bedürfnisse und Wünsche ein. Ich hätte mir wirklich keine besser Betreuung vorstellen können. Da die Wege Ende April noch voller Geäst vom Schneedruck des harten Winters waren, hat uns am zweiten Tag sogar ein Mitarbeiter des Eselhofs begleitet.
Die Unterkünfte auf der Wanderung waren ländliche Gaststätten. Sie sind gemütlich rustikal eingerichtet und bieten Erholung nach den Wanderungen. Auch unsere vegan/vegetarischer Essenswünsche waren überhaupt kein Problem.
Eselwandern bedeutet Kontrolle abgeben und loslassen
Mal ehrlich! Wir möchten doch am liebsten immer alles im Griff haben! Ich kenne die Angst, Kontrolle abzugeben auf jeden Fall sehr gut. Dadurch fällt es mir auch sehr schwer, im Alltag den Kopf freizubekommen. In meinem Kopf reiht sich ein To-Do stets an den nächsten – selbst wenn die Aufgabenliste eigentlich schon abgehakt ist.
Beim Eselwandern geben allerdings die Esel das Tempo vor. Auch wenn es anfangs ungewohnt war, tat es nach einer Weile einfach so gut. Am zweiten Tag konnte ich mich völlig dem Rhythmus meiner Eselstute Zoe hingeben.
Was mir sonst so unglaublich schwer fällt, ging plötzlich ganz leicht: Loslassen. Loslassen und die Kontrolle abgeben – das ist es, was Eselwandern wirklich bedeutet.
Du hast jetzt auch Lust auf kleine Abenteuer in der Natur?
Wandern mit Eseln & viele andere Reiseideen: www.renatour.de
Mitarbeiten auf dem Eselhof von Susa Winter: Tel. 09907/871091
