Rote Bete Roh­kost­sa­lat mit drei­er­lei Dressing

Auf der Beliebt­heits­ska­la steht Rote Bete Roh­kost­sa­lat wahr­schein­lich nicht gerade weit oben. Doch das wird sich ab jetzt ändern. Denn: Auf das richtige Dressing kommt es an! Mit bom­bas­ti­schen Bal­sa­mi­co-Dres­sings und feinen Ölen kata­pul­tie­re ich die rohe Rote Bete ganz nach vorn. Rote Bete Revival, here we go!

Kann man Rote Bete roh essen?

“Das schmeckt mir nicht.”, ist wohl der häu­figs­te Einwand, wenn es um Rohkost geht. Und dabei  wissen viele gar nicht, welches Gemüse eigent­lich roh gegessen werden kann so gut wie jedes nämlich. Auch Rote Bete kann roh gegessen werden

Viele schreckt zudem der erdige Geschmack der roten Rübe ab. Der befindet sich haupt­säch­lich in der Schale. Mein Tipp: Schälen und wirklich frische Bio Bete kaufen. Je frischer die Rote Bete, desto aro­ma­ti­scher und weniger erdig schmeckt sie. Kom­bi­nierst du sie noch mit dem rich­ti­gen Dressing, ist von erdigem Geschmack keine Spur mehr.

Drei­er­lei Dressing für Roh­kost­sa­la­te mit Bal­sa­mi­co Essig

Für den rohen Rote Bete Salat verwende ich die hoch­wer­ti­gen Bio Bal­sa­mi­co Essige von Naturata. Die Süße der Bal­sa­mi­co Essige gleicht die leichte Säure der Roten Bete optimal aus und sorgt für einen runden Geschmack. Das Bio-Unter­neh­men Naturata ver­wen­det für ihre Bal­sa­mi­cos aus­schließ­lich reif geern­te­te ita­lie­ni­sche Bio-Trauben. Diese werden zu Trau­ben­kon­zen­trat ver­ar­bei­tet und mit Rot­wein­es­sig bzw. Weiß­wein­es­sig ver­mischt. Der Essig reift dann bis zur Abfül­lung in Holzfässern.

Aller­dings ist Bal­sa­mi­co nicht gleich Bal­sa­mi­co. Für mich ist der Aceto Bal­sa­mi­co di Modena sowie der Con­di­men­to Bianco, der helle Bal­sa­mi­co ein echtes High­light in der Küche. Hättest du gewusst, dass hinter der Her­stel­lung des berühm­ten Aceto Bal­sa­mi­co in der ita­lie­ni­schen Provinz Modena eine jahr­hun­der­te­al­te Tra­di­ti­on steckt? Naturata legt hier beson­ders großen Wert auf Qualität und tra­di­tio­nel­le Her­stel­lung des so genann­ten “Königs unter den Essigen”. Dieser reift mehrere Jahre und hat sogar eine geschütz­te Herkunftsbezeichnung.

Jetzt aber ran an den Salat! Mit diesen drei Bal­sa­mi­co Dres­sings wird garan­tiert jeder Roh­kost­sa­lat gigan­tisch lecker!

Salat Dressing mit dunklem Balsamico

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 EL Aceto Bal­sa­mi­co di Modena
• 2 EL Hanföl
• 1 TL mit­tel­schar­fer Senf
• Salz, Pfeffer

Für den Dressing-Klas­si­ker Aceto Bal­sa­mi­co und Senf in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder kleinem Quirl ver­rüh­ren. Rapsöl dazu­ge­ben und etwas Salzen und Pfeffern. Alles nochmal verrühren.

Cremiges Bal­sa­mi­co Dressing Rezept mit Joghurt

Zutaten für 2 Personen:

• 4 EL Aceto Bal­sa­mi­co di Modena
• 1 — 2 EL Kür­bis­kern­öl
• 1 — 2 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer

Cremige Geschmacks­explo­si­on: Aceto Bal­sa­mi­co und Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder kleinem Quirl ver­rüh­ren. Kür­bis­kern­öl dazu­ge­ben und etwas Salzen und Pfeffern. Alles nochmal vermischen.

  

Roh­kost­sa­lat Dressing mit hellem Bal­sa­mi­co und Honig

Zutaten:

• 4 EL Con­di­men­to Bianco
• 2 EL Rapsöl 
• 1 TL Honig
• 1 TL getrock­ne­ter Lieb­stö­ckel (optional)
• Salz, Pfeffer

Für ein bisschen Sommer-Feeling: Bal­sa­mi­co und Honig in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel oder kleinem Quirl ver­rüh­ren. Als vegane Alter­na­ti­ve kannst du auch Aga­ven­dick­saft oder anderen Sirup ver­wen­den. Rapsöl sowie Lieb­stö­ckel dazu­ge­ben und etwas Salzen und Pfeffern. Alles nochmal vermischen.

Rote Bete Roh­kost­sa­lat Rezept

Rohe Salate immer mit Öl verfeinern

In Roh­kost­sa­la­ten solltest du auf Öl kei­nes­falls ver­zich­ten. Grund dafür sind die fett­lös­li­chen Vitamine A, D, E und K, die im Gemüse stecken. Sie brauchen eine Fett­quel­le, um vom Körper optimal auf­ge­nom­men zu werden. Rapsöl, Hanföl oder Kür­bis­kern­öl von Naturata bei­spiels­wei­se eignen sich bestens dafür. Sie hellfen nicht nur den Vit­ami­nen auf die Sprünge, sondern liefern auch unge­sät­tig­te Fett­säu­ren und sekun­dä­re Pflanzenstoffe.

Da haben wir den (Rohkost) Salat

Wie du siehst: Ein leckerer Rote Bete Roh­kost­sa­lat ist kein Hexen­werk. Der Roh­kost­sa­lat ist natür­lich auch super einfach abwan­del­bar. Emp­feh­len kann ich dir auch: Brokkoli, Kohlrabi, Radies­chen, Weiß­kraut und Rotkraut. Wichtig ist auch, dass rohes Gemüse gut gekaut wird und am besten vor gekoch­ten Speisen gegessen wird. Wenn du Rohkost nicht gewöhnt bist, fange erstmal mit kleinen Por­tio­nen. Optimal ist eine kleine Portion als Vor­spei­se vor dem Mittagessen.

Ich wünsche dir viel Spaß und Genuss beim Aus­pro­bie­ren! Ich freue mich wie immer über Feedback via Mail oder Insta­gram.

Du bist auf den Rote Bete Geschmack gekommen? Dann schmeckt dir bestimmt auch dieser Rote Bete Salat süß-sauer.

Naturata möchte ich nicht nur in meiner Küche (mit fairer Scho­ko­la­de, regio­na­len Kaffee-Alter­na­ti­ven sowie Pasta), sondern auch in Sachen Koope­ra­ti­on nicht missen. Dieser Artikel ist in Zusam­men­ar­beit mit Naturata ent­stan­den. Danke für die lang­jäh­ri­ge Zusam­men­ar­beit auf Augenhöhe.

Sag’s gern weiter und teile das Rezept!