Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so scheint – es gibt so viele Möglichkeiten, auch im Winter saisonal zu essen. Mit regionalem Wintergemüse sind wir allerdings nicht so vertraut wie mit Paprika, Zucchini oder Brokkoli. Deshalb zeige ich dir, wie du ohne großen Aufwand ein köstliches Wintermenü mit regionalen Zutaten kochen kannst. Außerdem erfährst du, was Produkte mit dem Bayerischen Bio-Siegel genau ausmacht.
Einfach saisonal essen im Winter mit lauwarmen Nudelsalat
Als Hauptgericht serviere ich dir einen sättigenden Nudelsalat mit Linsen, Feldsalat und Haselnüssen. Nudelsalat im Winter? Oh ja! Wir denken meist viel zu kompliziert, wenn es um saisonales Essen im Winter geht. Grundsätzlich lässt sich so gut wie jedes Gericht saisonal abändern. Die Zutaten für mein Menü gibt es regional und auch mit dem Bayerischen Bio-Siegel. Mit diesen optimalen Voraussetzungen legen wir jetzt los!
Rezept für winterlichen Nudelsalat mit Wurzelgemüse, Linsen und Honig-Senf-Dressing
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Dinkel Nudeln
- 60 g Linsen
- 2 Karotten
- 1 mittelgroße Rote Beete
- 1 Pastinake
- 2 Champignons
- 2 Hände Feldsalat
- 1 kleine Hand Haselnüsse
- 2 EL Honig-Senf-Sauce (optional Senf und Honig)
- Sojasoße
- Apfelessig
- (Raps) Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zunächst widmen wir uns den Linsen. Ich verwende die regionale kleine Anicia Linse. Falls du andere Linsen verwendest, halte dich am besten an die Zubereitungshinweise auf der Verpackung. Die Linsen mit mindestens der dreifachen Menge an Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten bissfest garen.
TIPP:
Linsen und andere Hülsenfrüchte lassen sich gut auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
Nun geht es ans Gemüse. Karotten, Rote Beete und Pastinake schälen und feine Stifte oder Scheiben schneiden. Die Champignons mit einem Küchentuch leicht abreiben und in Scheiben schneiden. Den Feldsalat schonmal putzen und waschen.
Setze jetzt eine Pfanne auf die Herdplatte und röste die Haselnüsse für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze. Beginnen die Nüsse zu knacken, gibst du sie auf einen Teller und stellst sie erstmal bei Seite.
In der Pfanne erwärmst du jetzt 1 bis 2 EL Öl und gibst dann das Gemüse hinzu. Regelmäßig vermengen, einen Schuss Sojasoße hinzugeben und bei eher geringer Hitze brutzeln lassen.
Die Linsen müssten mittlerweile gar sein. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz abtropfen. Auf die noch warme Herdplatte kannst du jetzt Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen.
Die Linsen kommen zum Gemüse in die Pfanne. Alles gut vermischen und etwas Salzen und Pfeffern. Sind die Nudeln fertig, auch diese abgießen.
In einer großen Schüssel jetzt die Gemüse-Linsen-Mischung mit den Nudeln vermengen. Für das Dressing 2 EL Honig-Senf-Sauce, 4 EL Essig und 2 EL Öl dazu geben und alles nochmal gut vermischen.
Den Feldsalat erst ganz zum Schluss untermischen. Jetzt noch abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und auf dem fertigen Nudelsalat streuen. FERTIG!
Bayerisches Bio-Siegel – Garantierte Qualität aus Bayern
Wirklich wissen wo’s herkommt. Das kannst du mit Produkten, die das Bayerische Bio-Siegel tragen. Diese sind nicht nur bio, sondern wurden auch in Bayern erzeugt, verarbeitet und gelagert. Für mich sind es also echte Heimathelden mit kurzen Wegen von Anbau über Verarbeitung bis zu mir auf den Teller. Damit die Produkte das Bayerische Bio-Siegel tragen dürfen, müssen strenge Qualitätsstandards über das EU-Bio-Siegel hinaus erfüllt werden. Diese orientieren sich an den Richtlinien der Öko-Anbauverbände Biokreis, Bioland, Demeter und Naturland.
Nachtisch muss sein! 5‑Korn-Kekse mit Apfel und Vanille Eis
Zutaten für ca. 8 Stück
- 100 g 5‑Korn-Flocken oder Flocken deiner Wahl
- 50 g Mehl
- 20 g Haselnüsse
- 50 g Honig
- 50 g Margarine
- halber TL Backpulver
- halber Apfel
- Zimt
- Prise Salz
- Vanille Eis
Zubereitung
Margarine und Honig in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Rührgerät vermengen. Dazu Flocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz geben und weiter vermischen.
Dann die Nüsse hacken, den Apfel klein schneiden und alles mit zur restlichen Keks-Masse geben. Jetzt nochmal alles final vermengen.
Den Backofen auch ca. 170 °C einstellen. Auf einem Backblech nun die Kekse formen und in den Ofen schieben. Die Backdauer hängt sehr vom Ofen und der Größe der Kekse ab. Schau deshalb alle 10 Minuten mal nach. Bei mir waren sie knapp 30 Minuten im Ofen.
Die fertigen Cookies auskühlen lassen oder direkt warm mit einer Kugel Vanille Eis genießen!
Saisonal essen im Winter geht doch ganz leicht
Ich hoffe, ich konnte dich mit diesem Wintermenü inspirieren und motivieren, auch im Winter saisonal zu essen und mehr heimische Zutaten zu verwenden.
Lust auf mehr bayerische Küche? Dann gefällt dir bestimmt auch mein Rezept für Niederbayerische Fingernudeln aus dem Ofen oder meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen Apfelstrudel wie von Oma.
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