30. Januar 2022

Win­ter­ge­mü­se Liste: 25 hei­mi­sche Gemü­se­sor­ten, die es jetzt saisonal gibt

Welches Gemüse wächst eigentlich im Winter in Deutschland? Mit dieser Liste und 5 saisonalen Rezepten schmeckt Wintergemüse auch dir.

Verena Hirsch
Verena Hirsch

Welches Gemüse wächst eigent­lich im Winter in Deutsch­land? Hier findest du sai­so­na­les über­sicht­lich in einer Liste zusam­men­ge­fasst. Außerdem findest du super leckere Win­ter­ge­mü­se Rezpte: So bist du für die Win­ter­mo­na­te gut gewappnet!

Was ist typi­sches Wintergemüse?

Von Dezember über Januar, Februar bis März ist die Ern­te­aus­beu­te zuge­ge­ben nicht gerade die größte. Dennoch gibt es einiges an super leckerem Win­ter­ge­mü­se. Zum Teil frisch, zum Teil aus Lagerware.

Typisches Wintergemüse in einer Kiste: Lauch, Pastinake, Wirsingkohl, Kürbis, Sellerie und Rosenkohl

Win­ter­ge­mü­se Liste

Win­ter­ge­mü­se aus frischer Ernte

  • But­ter­rü­be, Steck­rü­be (Nov/Dez)
  • Cham­pi­gnons
  • Chicorée
  • Endi­vi­en­sa­lat
  • Feld­sa­lat
  • Grünkohl
  • Lauch
  • Pas­ti­na­ken
  • Portulak
  • Rosen­kohl
  • Schwarz­wur­zeln
  • Topinam­bur
  • Wirsing

Win­ter­ge­mü­se aus Lagerware

  • But­ter­rü­be, Steck­rü­be (Jan/Feb/März)
  • Kar­tof­feln
  • Kürbis
  • Karotten
  • Knol­len­sel­le­rie
  • Peter­si­li­en­wur­zel
  • Radic­chio
  • Rote Bete
  • Rotkohl
  • Weißkohl
  • Win­ter­ret­tich
  • Zucker­hut
  • Zwiebeln

Bunte Kiste voller saisonalem Wintergemüse

Und welches Obst ist im Winter erhältlich?

Frisch geern­te­tes Obst aus Deutsch­land gibt es in den Win­ter­mo­na­ten nicht. Dafür ist es einfach zu kalt. Es gibt aber hei­mi­sche Äpfel aus dem Lager. Und wenn du Glück hast, findest du auch noch gela­ger­te Birnen.

Saisonales Obst im Winter sind Lageräpfel

Ver­gan­ge­nen Herbst habe ich mir zum ersten Mal selber Äpfel und sogar Pfir­si­che aus eigener Ernte gedörrt. So kann ich sie jetzt gut haltbar den Winter über mit in mein Müsli geben, zum Süßen ver­wen­den oder einfach so naschen. Wenn ich Abwechs­lung möchte, greife ich gerne auf Tief­kühl­bee­ren zurück. Falls Äpfel und Birnen so gar nicht dein Ding sind, empfehle ich dir frisches, nicht-sai­so­na­les Obst über Angebote wie gebana oder Crowd­Far­ming zu beziehen.

Was bloß kochen? Win­ter­ge­mü­se Rezepte

Meist denken wir viel zu kom­pli­ziert, wenn es um das Kochen mit Win­ter­ge­mü­se geht. Versuche einfach das Gemüse deiner Lieb­lings­ge­rich­te mir sai­so­na­lem Gemüse aus­zu­tau­schen. Das mag sich zunächst unge­wohnt anfühlen, aber glaub mir, es lohnt sich! Für etwas Moti­va­ti­on habe ich dir ein paar Inspi­ra­tio­nen zusammengefasst:

 

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