5 herbstliche Gerichte, die dich jetzt satt und glücklich machen

30. Oktober 2020
Mit diesen leckeren, einfachen und schnellen Rezepten ist der Herbstblues wie weggeblasen! Schnapp dir ein paar saisonale Zutaten und los geht's!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Während es draußen wieder früher dunkel wird, machen wir es uns drinnen mit leckeren, herbstlichen Gerichten gemütlich. Dafür habe ich dir 5 saisonale Herbst Rezepte zusammengestellt, die dich garantiert satt machen und den Herbstblues verschwinden lassen.

Herbst Rezepte: einfach und lecker

Bei herbstlichen Gerichten denkst du jetzt wahrscheinlich sofort an Kürbis einmal rauf und runter. Aber die Herbst-Monate haben definitiv noch mehr zu bieten als den orangenen Gemüseklassiker. Also ran an die saisonalen Zutaten und ab in die Küche!

Mildes Chili mit Lupine

Wann hast du das letzte Mal einen großen Topf Chili gekocht? Wenn du jetzt erst gründlich überlegen musst, wird es wieder höchste Zeit! Ich liebe Chili sin Carne mit Hülsenfrüchten wie Soja, Linse oder auch Lupine! Mit frischer Pastinake und Karotte wird ein dampfender Teller Chili zum wärmenden Herbst Rezept! Hier kommst du zum Chili con Lupine!

Leckeres Herbst Rezept: Chili mit Süßlupinenschrot

Extra knusprige Ofen Kartoffeln

Einfaches Herbst Rezept sind Ofenkartoffeln

So werden Ofenkartoffeln extra knusprig

Simpel und so lecker! Egal wie nass und grau ein Tag war, ein Blech knuspriger Kartoffeln macht ihn definitiv wieder etwas heller. Und mehr als ein paar Kartoffeln brauchst du dazu nicht. Aber: Ofenkartoffeln sind nicht gleich Ofenkartoffeln! Sie werden bei dir nicht so richtig knusprig? Dann habe ich genau den richtigen Tipp für dich! Hier erfährst du, wie deine Ofenkartoffeln zu knusprig wie nie werden!

Kürbis Hummus: Herbst Rezept zum Streichen und Dippen

Und die knusprigen Kartoffeln tunkst du dann am besten direkt  in diesen Kürbis Hummus. Ja, natürlich darf Kürbis bei herbstlichen Rezepten nicht fehlen. Hummus geht bei mir einfach immer. Es ist ein super leckerer Dip oder Aufstrich, der easy selbst gemacht werden kann. Außerdem lässt er sich im Nu mit saisonalen Zutaten verfeinern.

Veganer Kürbis Hummus Rezept

Heftig deftig: Wirsingrouladen mit Räuchertofu Füllung

Wirsingsrouladen mit Räuchertofu pneben paniertem Butternutkürbis

Herbstliche Gerichte dürfen bei mir gerne richtig deftig sein! So wie meine veganen Wirsingrouladen mit Räuchertofu Füllung. Diese haben sich schon oft bewährt, um den deftigen Hunger ganz ohne Fleisch zu stillen. Nicht nur ich, sondern auch meine ganze Familie ist total begeistert von den Kohlrouladen. Hier gelangst du zum Rezept und meiner absoluten Geheimzutat für leckere, deftige Gerichte ohne Fleisch(ersatz).

Kohlrouladen schmecken auch mit Räuchertofu Füllung

 

Cremige Käsesoße aus Blumenkohlblättern – auch der Herbst mag Zero Waste

Vegane Mac an Cheese mit Blumenkohlblätter

Bei Nudeln mit Käsesoße wird es vielen bestimmt warm ums Herz. Ich habe ein etwas anderes Rezept für vegane Mac and Cheese auf Lager: nämlich mit Blumenkohlblättern. Du hast schon richtig gelesen! Die Blätter vom Blumenkohl sind essbar und voller gesunder Nährstoffe. Außerdem ist Blumenkohl ein tolles saisonales Gemüse! Hier geht’s zum herbstlichen Zero Waste Rezept.

Vegane Käsesoße ohne Cashews und Fett

Herbstliche Gerichte für Leib und Seele

Ich hoffe, du hast jetzt wieder ein paar neue Ideen und Inspirationen erhalten, was du denn den Herbst über so kochen könntest. Bei mir steht auf jeden Fall Chili ganz oben auf der Kochliste!

Wenn du noch einige Vorräte zuhause hast, kann ich dir besonders die 3 gesunden Basic Rezepte aus dem Vorratsschrank empfehlen. Um in diesen turbulenten Zeiten auch im Supermarkt einen kühlen Kopf zu bewahren, findest du hier zusammengefasst, worauf du jetzt beim Einkaufen achten solltest!

Du hast auch noch ein Herbst-Rezept, das ich unbedingt probieren sollte? Dann schreibe mit doch gerne eine Mail oder hinterlasse mir eine Nachricht bei Instagram.

 

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