Chili sin Carne: Mildes Chili mit Süßlupinenschrot

10. Februar 2020
Ein veganes Chili sin Carne gelingt auch als leckeres Süßlupinenschrot Rezept. So viel Protein hat ein Chili mit regionalem Lupinenschrot!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Ich liebe Chili sin Carne ja in allen Varianten! Von der klassischen Version mit Hackfleisch war ich hingegen noch nie ein Fan. Da freue ich mich umso mehr, immer wieder Chili Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Soja, Linse oder auch Lupine auszuprobieren. So gelingt Chili sin Carne auch als Süßlupinenschrot Rezept – quasi Cili con Lupine!

Leckeres Chili sin carne mit Süßlupinenschrot

Chili sin Carne aber con Lupine

Als ich neulich meine Vorräte durchforstet habe, bin ich auf eine Packung Süßlupinenschrot gestoßen. Diese wartet schon seit dem Sommer darauf, endlich verwertet zu werden. Vor einigen Jahren habe ich mich mal an ein Süßlupinenschrot Rezept gewagt. Allerdings ist es wieder total in Vergessenheit geraten, mehr mit Lupinen zu kochen. Deshalb ist es höchste Zeit, mich an einem Chili sin Carne mit Lupine zu versuchen!

Wenn du jetzt auch dein Vorräte wieder auf Vordermann bringen willst, stößt du vielleicht auf das ein oder andere Lebensmittel mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum. Das macht aber in den meisten Fällen gar nichts aus. Lese hier gerne nach, was es beim MHD zu beachten gibt.

Eine Packung mit angelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum muss nicht weggeworfen werden.

Süßlupinenschrot ist regional und eiweißreich

Süßlupinschrot ist eine wunderbare pflanzliche Eiweißquelle. Lupinen wachsen sogar regional in Deutschland. Mein Lupinenschrot hat ganze 40g Protein pro 100 Gramm. Das ist fast vergleichbar mit dem Proteingehalt von gängigen Sojaschnetzel. Diese kommen durchschnittlich auf knappe 50g Eiweiß pro 100 Gramm. Für alle, die kein Soja vertagen oder mögen, ist Lupine also eine tolle Alternative.

Chili sin Carne – Süßlupinenschrot Rezept

 

Zutaten für ca. 6 Portionen

  • 150g Süßlupinenschrot
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 mittelgroße Pastinaken
  • 220g gekochte Kidneybohnen
  • 220g gekochte Kichererbsen oder andere Bohnen
  • 100g Mais
  • ca. 1 Liter passierte Tomaten
  • 1 getrocknete Chilischote
  • Paprikapulver, Curry, Gewürze nach Wahl
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • optional: 10g faire Zartbitterschokolade

Küchenutensilien

  • großer Topf (4 bis 5 Liter)
  • Kochlöffel / Pfannenwender
  • Schneidebrett und Messer
  • Sparschäler
Chili sin Carne im Topf

Zubereitung veganes Chili sin Carne

Für das Chili sin Carne empfehle ich, den Süßlupinenschrot bereits am Vorabend in Wasser einzuweichen. Zwar wäre eine Einweichzeit von 2 Stunden ausreichend, allerdings ist der Lupinenschrot dann noch sehr hart und bitter im Geschmack.

Nach dem Einweichen den Süßlupinenschrot abgießen und abtropfen lassen. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und Pastinaken ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Wenn die Pastinaken-Saison vorbei ist, ersetze sie gerne durch ein saisonales Gemüse deiner Wahl.

Möhren und Pastinaken bekommst du im Bioladen teilweise auch samenfest.

Erhitze nun in einem großen Topf 2 bis 3 EL hochwertiges Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch darin an. Gib dann den abgetropften Süßlupinenschrot dazu und rühre immer wieder um, damit nichts anbrennt. Wenn die Flüssigkeit aus dem Schrot verdampft ist, kannst du das restliche Gemüse und ca. die Hälfte der passierten Tomaten mit in den Topf geben.

Nun kannst du salzen und pfeffern. Würze lieber weniger, dafür öfter während des Kochens. So kannst du ein Überwürzen verhindern. Wenn alles etwas köchelt, kommen Mais, Kindneybohnen und Kichererbsen hinzu. Verwende gerne die Hülsenfrüchte, die du gerade Zuhause hast.

Zum Schluss kommt noch die restliche Passata und die getrocknete Chilischote hinzu. Ich habe eine kleine Cilischote im Ganzen zum Chili sin Carne gegeben. Würze nun nach deinem Geschmack mit Paprikapulver, Curry usw.

Jetzt ist das Chili sin Carne eigentlich schon fertig. Je länger es köchelt, desto milder wird der Süßlupinenschrot und desto intensiver der Geschmack des Chilis.

Chili sin Carne ist ein leckeres Süßlupinenschrot Rezept

Schokolade im Chili sin carne

Den Trick von Zartbitterschokolade im Chili habe ich letztes Jahr aufgeschnappt. Du kannst optional ein kleines Stück Schokolade ganz fein hacken und mit ins Chili geben. Die Schokolade schmeckt man nicht raus, aber das Aroma wird intensiver.

 

Veganes Chili sin Carne mit viel Protein

Was ich vom Chili sin Carne nicht auf Anhieb aufessen konnte, habe ich mir in mehrere Portionen eingefroren. So habe ich immer ein leckeres Essen parat, wenn mal keine Zeit zum Kochen ist!

Magst du auch Chili so gerne? Verrate mir doch dein Lieblings-Chili in den Kommentare!

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