Ich liebe Chili sin Carne ja in allen Varianten! Von der klassischen Version mit Hackfleisch war ich hingegen noch nie so begeistert. Aber egal ob Hackfleisch Fan oder nicht: Chili Gerichte mit Hülsenfrüchten wie Soja, Linse oder auch Lupine sind es immer wert ausprobiert zu werden! Hier findest du ein mildes Chili als Süßlupinenschrot Rezept – quasi Cili con Lupine!
Chili sin Carne aber con Lupine
Lange hatte ich eine Packung Süßlupinenschrot in meinem Küchenschrank liegen und wusste nicht so recht, was ich damit machen soll. Deshalb lag sie dort auch erstmal eine ganz Zeit lang. Und lag und lag und lag, bis ich bei meinen regelmäßigen Küchen-Aufräum-Aktionen wieder auf den Lupinen gestoßen bin. Tatsächlich war das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten, aber es war natürlich trotzdem noch einwandfrei und genießbar. Okay, warum nicht einfach wie Hackfleisch verwenden und ein Chili sin Carne mit Lupine damit versuchen? Gesagt, getan.
Süßlupinenschrot ist regional und eiweißreich
Süßlupinschrot ist eine wunderbare pflanzliche Eiweißquelle. Lupinen wachsen sogar regional in Deutschland. Mein Lupinenschrot hat ganze 40 g Protein pro 100 Gramm. Das ist fast vergleichbar mit dem Proteingehalt von gängigen Sojaschnetzel. Diese kommen durchschnittlich auf knappe 50 g Eiweiß pro 100 Gramm. Für alle, die kein Soja vertagen oder mögen, ist Lupine also eine tolle Alternative.
Rezept mit Süßlupinenschrot
Chili sin Carne mit Süßlupinenschrot
Kochutensilien
- 1 großer Topf 4 bis 5 Liter
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 150 g Süßlupinenschrot
- 2 Karotten
- 2 mittelgroße Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 220 g gekochte Kidneybohnen entspricht 1 Glas/Dose
- 220 g gekochte Kichererbsen entspricht 1 Glas/Dose
- 100 g Mais
- ca. 1 L passierte Tomaten
- 1 getrockente Chilischote
- Gewürze nach Wahl Paprikapulver, Curry, Kreuzkümmel…
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl Öl zum Anbraten
- 10 g Zartbitter Schokolade optional
Anleitungen
- Für das Chili sin Carne empfehle ich, den Süßlupinenschrot bereits am Vorabend in Wasser einzuweichen. Zwar wäre eine Einweichzeit von 2 Stunden ausreichend, allerdings ist der Lupinenschrot dann noch sehr hart und bitter im Geschmack.
- Nach dem Einweichen den Süßlupinenschrot abgießen und abtropfen lassen. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und Pastinaken ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Wenn die Pastinaken-Saison vorbei ist, ersetze sie gerne durch ein saisonales Gemüse deiner Wahl.
- Erhitze nun in einem großen Topf 2 bis 3 EL hochwertiges Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch darin an. Gib dann den abgetropften Süßlupinenschrot dazu und rühre immer wieder um, damit nichts anbrennt. Wenn die Flüssigkeit aus dem Schrot verdampft ist, kannst du das restliche Gemüse und ca. die Hälfte der passierten Tomaten mit in den Topf geben.
- Nun kannst du salzen und pfeffern. Würze lieber weniger, dafür öfter während des Kochens. So kannst du ein Überwürzen verhindern. Wenn alles etwas köchelt, kommen Mais, Kindneybohnen und Kichererbsen hinzu. Verwende gerne die Hülsenfrüchte, die du gerade Zuhause hast.
- Zum Schluss kommt noch die restliche Passata und die getrocknete Chilischote hinzu. Ich habe eine kleine Cilischote im Ganzen zum Chili sin Carne gegeben. Würze nun nach deinem Geschmack mit Paprikapulver, Curry usw.
- Jetzt ist das Chili sin Carne eigentlich schon fertig. Je länger es köchelt, desto milder wird der Süßlupinenschrot und desto intensiver der Geschmack des Chilis.
Schokolade im Chili sin Carne
Schokolade im Chili? Ja, du hast richti gelsen. Etwas Zartbitterschokolade im Chili macht das Aroma des Gerichts noch viel intensiver. Hacke dafür etwas Schokolade ganz fein und lasse es zum zum Ender der Kochzeit etwas mitköcheln. Verwende am besten faire Schokolade.
Mein Tipp: Koche gleich mehrere Portionen und friere sen Rest auf Vorrat ein. So hast du immer ein leckeres, gesundes Essen in petto, wenn es mal schnell gehen muss!
Ich wünsche dir viel Spaß und viel Genuss beim Ausprobieren!
Du magst herzhafte Rezepte? Dann probiere doch auch mal meine heftig deftigen Wirsingrouladen mit Räuchertofufüllung!
Sag’s weiter und teile gerne mein Rezept!
