Kürbis Hummus: leckerer Auf­strich für den Herbst

Hummus mit Kürbis steht bei mir gerade sehr hoch im Kurs. Der Auf­strich mit Kicher­erb­sen ist ohnehin ein Klas­si­ker in meiner Küche — mit Kürbis ist er meine herbst­li­che Auf­strich-Obses­si­on. Probiere das Rezept unbe­dingt mal aus!

Ein­fa­ches Kürbis Hummus Rezept

Zutaten für ca. 300g Kürbis Hummus

• 230g gekochte Kichererbsen
• ca. 250g Hokkaido Kürbis
• Schuss Wasser
• 2 Eis­wür­fel
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 — 2 EL Tahin
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zube­rei­tung des Kürbis Hummus’

Zunächst den Kürbis waschen und in grobe Stücke schnei­den. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Kürbis darin 10 bis 15 Minuten richtig weich garen. Alter­na­tiv kannst du den Kürbis auch auf einem Back­blech im Ofen backen. Den fertigen Kürbis abgießen und erstmal bei Seite stellen und aus­küh­len lassen.

Muss Hokkaido-Kürbis geschält werden?

Die Schale des Hok­kai­dos ist essbar. Der Kürbis muss also vor dem Verzehr nicht geschält, sondern ledig­lich gründ­lich gewa­schen werden.

Wenn du Kicher­erb­sen aus dem Glas oder der Dose ver­wen­dest, gieße diese ab und spüle sie mit klarem Wasser. Dann die Kicher­erb­sen, Wasser, Tahin, Zitro­nen­saft in einen Mixer bzw. Schüssel geben und gut mixen bzw. pürieren. Dann den gegarten Kürbis dazu­ge­ben und wieder gut mixen. Ist die Masse zu trocken, noch etwas Wasser hinzugeben.

Anschlie­ßend die Eis­wür­fel und Gewürze hin­zu­fü­gen. Erneut mixen und abschme­cken. Fertig ist der Kürbis Hummus!

Du kannst dem Kürbis Hummus natür­lich noch ganz nach deinem Geschmack ver­fei­nern. Zum Beispiel mit Knob­lauch oder Curry.

Eis­wür­fel im (Kürbis) Hummus?

Ja, du hast richtig gelesen! Die Eis­wür­fel geben dem Hummus nochmal eine extra fluffige Kon­sis­tenz. Diesen Küchen-Tipp habe ich von der wun­der­ba­ren Sophia Hoffmann gelernt. Die Eis­wür­fel sind natür­lich optional. Einen ähn­li­chen Effekt hat eis­kal­tes Wasser oder auch etwas Aquafaba, das ist das Ein­koch­was­ser der Kichererbsen.

Das beste Tahina – das MUSST du probieren!

Für die Kon­sis­tenz und den besten Geschmack ist auch ein wirklich gutes Tahin bzw. Tahina aus­schlag­ge­bend. Ich war nie ein großer Fan von Tahina. In meinen Hummus-Anfängen habe ich es sogar oft ganz weg­ge­las­sen. Dann habe mich Querfeld durch­ge­tes­tet, was das Bio-Sor­ti­ment an Tahin so zu bieten hat. Das Resume reichte von naja bis okay. Doch dann ent­deck­te ich auch dank Sophia  Yuvals Tahina. Dieses wird in einer kleinen Bio Manu­fak­tur in Herr­sching am Ammersee her­ge­stellt und schmeckt einfach himm­lisch. Probiert es unbe­dingt mal aus, ihr werdet begeis­tert sein!

Du Hast gerade keinen Kürbis zur Hand? Dann habe ein auch ein Basic Hummus Rezept auf Lager! Damit kannst du super deine Vorräte aufbrauchen!

Sag’s gerne weiter und teile dieses Rezept!