Dieses Erdbeer-Rhabarber Tiramisu habe ich letztes Jahr ganz spontan für meine Einweihungsparty zubereitet. Was soll ich sagen: Meine Gäste waren total begeistert und wollten unbedingt das Rezept haben. Zum Ende der Rhabarber Saison möchte ich nun das Rezept für dieses leckere Tiramisu ohne Ei auch mit dir teilen!
Ich muss ja gestehen, dass ich nie Fan von traditionellem Tiramisu war. Schon allein die Vorstellung, rohe Eier zu essen, hat mir eigentlich bereits den Appetit verdorben. Seitdem ich mich spontan an meinem veganem Erdbeer-Rhabarber Tiramisu versucht habe, mache es vor allem im Sommer ständig. Je nach Saison wandle ich es gerne ab. Mal mache ich es in einer großen Form, mal schichte ich es in mehrere Gläser. Ich hoffe, du bist von diesem Tiramisu Rezept genauso begeistert wie ich!
Einfaches Erdbeer-Rhabarber Tiramisu Rezept
Zutaten für eine mittelgroße Auflaufform
- 4 Stangen Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 400 g Soja Quark oder Bio Quark
- 400 g Soja Joghurt oder Bio Joghurt
- 400 g Löffelbiskuits
ZERO WASTE TIPP: Funktioniert auch mit schon etwas älteren, trockenen Keksen oder Cornflakes!
- 50 g Zucker oder alternative Süße
- 1 Tasse kalter Kaffee
- Etwas Vanille oder Tonka Pulver (optional)
- Kakao
Zubereitung Tiramisu ohne Ei
Zunächst die Enden der Rhabarber-Stangen abschneiden. Danach die Stangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese in einen kleinen Topf mit bisschen Wasser geben und für 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Den gekochten Rhabarber abgießen, mit den Erdbeeren und einem Drittel des Süßungsmittels zu einem Kompott verrühren.
In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, restliche Süße und Vanille zu einer glatten Creme verrühren. Anschließend die Hälfte der Löffelbiskuits bzw. Kekse oder Cornflakes in Kaffee tunken und in eine Auflaufform schichten. Ist der Boden bedeckt, kommt eine Schicht der Creme darauf. Danach folgt eine Schicht aus dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott.
Wenn du keine Auflaufform besitzt, kannst du auch einfach mehrere Gläser oder Boxen benutzen!
Das wiederholst du, bis deine Form gefüllt ist. Du solltest nur darauf achten, dass die letzte Schicht aus der Creme besteht. Damit alles gut durchziehen kann, stellst du das fertige Erdbeer-Rhabarber Tiramisu für ein paar Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren des Erdbeer-Rhabarber Tiramisus kannst du es noch mit Kakao bestäuben.
Wenn du noch mehr Lust auf Rhabarber hast, kannst du gerne mein Rhabarber Crumble mit Haferflocken nachbacken. Zum Glück geht ja die Erdbeer Saison noch etwas länger! Aber wusstest du, dass Erdbeeren besonders mit Pestiziden belastet sind? In diesem Artikel erfährst du, warum du besser zu Bio Erdbeeren greifen solltest.
Sag’s weiter und teile dieses Rezept!
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