Rhabarber Crumble mit Haferflocken – so einfach geht saisonal backen

13. Mai 2019
Dieses Rhabarber Crumble mit Haferflocken gelingt schnell und einfach. Das vegane Rhabarber Rezept ist ein optimales Dessert für den Frühling!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Let’s crumble! Mit diesem leckeren Rhabarber Crumble mit Haferflocken ist der süße Hunger gegessen – und das auch noch saisonal! Das schnelle Rhabarber Crumble Rezept eignet perfekt als Dessert, zum Nachmittags-Kaffee oder als kleine Stärkung zwischendurch!

Rhabarber-Crumble-Rezept

Zeit für veganes Rhabarber Crumble

Bereits seit Anfang April gibt es frischen Rhabarber aus Deutschland. Obwohl er wie Obst verarbeitet wird, ist Rhabarber eigentlich ein Gemüse. Die Saison der fruchtig-säuerlichen Pseudo-Obstsorte umfasst lediglich drei Monate. Am 24. Juni ist nämlich – wie beim Spargel – Schluss mit der Ernte. Dann müssen sich die Pflanzen bis zum Winter regenerieren. Außerdem enthalten später geerntete Stängel mehr Oxalsäure.

Wann ist Rhabarber giftig?

Wie bereits erwähnt enthält Rhabarber Oxalsäure. Das ist eine natürliche Fruchtsäure, die hoher Dosis schädlich für die Gesundheit sein soll. Wenn du Rhabarber allerdings schälst, kochst und die Blätter entfernst, brauchst du überhaupt keine Bedenken haben.

Rhabarber-Crumble-mit-Haferflocken

Rhabarber Crumble mit Haferflocken Rezept

Zutaten: (2–3 Portionen)

  • 1 Stange Rhabarber (ca. 100g)
  • 50g Bio Butter, Margarine oder Nussmus
  • 50g feine Haferflocken
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze Bio Vanille (optional)

Zubereitung:

1. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Stückchen in eine kleine Schüssel geben und mit 30g Zucker vermengen.
3. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, gewähltes Backfett, 20g Zucker, Salz und Vanille kneten, bis sich Krümel bilden.
4. Den gezuckerten Rhabarber in eine gefettete Backform geben und mit dem fertigen Hafer-Crumble bedecken.
5. Den Rhabarber Crumble für ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen.

Rhabarber-Crumble-Dessert

Lust auf mehr Rezepte?

Jetzt aber schnell: Leckere Bärlauch Rezepte zum Saisonendspurt

Gemüsereste verwerten: Zero Waste Gewürzpaste – DIY

Gesunde Muffins: So einfach und köstlich wie noch nie

Bio mit Verena

Weitere Artikel zum Stöbern

Bio mit Verena

Hallo, ich bin Verena!

Ich zeige dir, was Bio wirklich ist und wie lecker regionales und saisonales Essen schmeckt.