Knuspriger Blätterteig mit Apfel. Wir alle kennen und lieben den Gebäck-Klassiker Apfeltasche. Jetzt, wo die Äpfel prall am Baum hängen und sie reif für die Ernte sind, ist die beste Zeit für leckere Apfel-Blätterteig-Kreationen!
Blätterteig kaufen oder selber machen?
Mal ganz ehrlich: Natürlich kannst du Blätterteig selber machen — so wie du theoretisch alles selber machen kannst. Allerdings hättest du dann irgendwann so gut wie für nichts anderes mehr Zeit. Im Alltag — und auch sonst — ist es mir viel zu aufwändig, Blätterteig selber zu machen. Das überlasse ich lieber denen, die das viel besser können. Deshalb greife ich für meine Apfel-Blätterteig-Kreationen zu Tiefkühlblätterteig.
Aber natürlich kommt mir nicht irgendein Blätterteig in die Tüte, sondern der von MOIN Bio Backwaren. Den gibt es klassisch als Bio Butterblätterteig, veganer Bio Blätterteig und veganer Bio Vollkorn Blätterteig. Halte einfach mal bei deinem nächsten Bioladenbesuch danach Ausschau. Wenn du die Blätterteige nicht findest, frage gern bei den Mitarbeiter:innen danach.
Übrigens: Ein richtig gutes Bio Butter-Vollkorn-Croissant herzustellen, war tatsächlich die Motivation von Hans-Paul Mattke, als er MOIN Bio Backwaren gründete. In puncto Blätterteig sind wir also bei MOIN genau an der richtigen Adresse.
Verschwende Liebe statt Essen
MOIN Bio Backwaren produziert mit großer Hingabe tiefgekühlte Bio-Backwaren für dich zum Backen sowie für den Thekenverkauf. Es kann also durchaus sein, dass du, ohne es zu merken, schon etwas von MOIN an der Bioladen-Bäckertheke gekauft hast.
Gerade als Hersteller von Bio Lebensmitteln liegt MOIN Nachhaltigkeit besonders am Herzen. Mit ihrem Motto “Verschwende Liebe statt Essen” inspirieren und motivieren sie, Reste aus dem Kühlschrank mit MOIN Bio Teigen aufzupeppen — egal ob süß oder herzhaft. Das klingt ganz nach meinem Geschmack! Deshalb schnappe ich mir die Tiefkühlteige und zeige dir, wie du damit deine Äpfel oder auch anderes Obst fairwerten kannst. Eben auch, wenn die Äpfel schon etwas mehlig sind, einige braune Stellen haben oder weich sind.
Vorteil der Tiefkühlteige:
Sie sind lange haltbar und können einfach spontan aufgetaut werden. Die kleinen quadratischen Verpackungen nehmen auch nur wenig Platz im Tiefkühlfach ein.
Apfel Blätterteig: Diese Zutaten verwende ich
- Äpfel
Grundsätzlich kannst du alle Sorten verwenden. Zum Backen eignen sich immer Boskop gut. Auch Birnen sind eine tolle Alternative, allerdings sollten sie nicht zu weich sein.
- Blätterteig
Für die Rezepte kannst du sowohl den klassischen Bio Butterblätterteig verwenden als auch die vegane bzw. Vollkorn Alternative. Ich habe mich für den veganen Bio Blätterteig entschieden
- Zucker
Ein bisschen süß muss sein! Die Äpfel bringen bereits von Natur aus Zucker mit. Damit die Säure der Äpfel nicht zu sehr dominiert, verwende ich etwas heimischen Rübenzucker. Wenn du es wirklich komplett zuckerfrei gestalten möchtest, kannst du statt Zucker Xylit oder Erythrit verwenden.
- Zimt
Apfel und Zimt gehören einfach zusammen! Optional kannst du ihn auch weglassen — das Gebäck wird trotzdem super lecker.
- Rosinen
Die einen lieben sie, die anderen hassen sie. Die Rosinen in den Apfelrollen kannst du auch durch Nüsse ersetzen.
- Milch(alternative)
Damit unser Apfel Blätterteig schön gleichmäßig gold-braun wird, bestreichen wir die Gebäckstücke vor dem Backen mit Milch oder einer pflanzlichen Alternative. Ich habe Sojamilch verwendet.
Blätterteig mit Apfel — So geht’s!
Blätterteiggebäck selber zu machen ist wirklich kein Hexenwerk. Zunächst müssen die Bio Blätterteige von MOIN für ca. 5 Minuten angetaut werden. In jeder Packung sind 6 tiefgekühlte Blätterteigplatten. Die löst du voneinander und lässt sie einzeln auf einem Teller oder Blech auftauen.
In der Zwischenzeit kannst du die Füllung des Gebäcks vorbereiten. Dafür waschen, schälen und schneiden wir die Äpfel.
Wichtig: Die Schalen nicht wegschmeißen! Die brauchen wir nämlich für die Blätterteigrosen. So können wir die Schalen, die bei Füllungen eher stören, noch weiter verwenden. Juhuu!!
Zu den klein geschnittenen Äpfeln kommt außerdem Zimt und Zucker.
Apfeltaschen mit Blätterteig
Für die Apfeltaschen mit Blätterteig gibst du etwas von der Apfel-Zucker-Zimt-Mischung in die Mitte der Blätterteigplatte. Dann faltest du jede Ecke in die Mitte, sodass die Tasche ganz geschlossen ist.
Blätterteigrosen mit Apfelschalen
Für die Blätterteigrosen schneidest du die angetaute Blätterteigplatte in 4 gleichgroße Streifen. Darauf legst du jetzt die Apfelschalenstücke. Ist jeder Streifen bedeckt, rollst du sie zu Rosen ein. Je dünner die Schalen sind, desto leichter lassen sich die Rosen formen.
Apfel Blätterteig Stangen mit Rosinen
Die Stangen werden wie die Apfeltaschen gefüllt. Hier kommen dann noch etwas Rosinen oder Nüsse dazu. Am besten schlägst du eine Ecke über die Füllung und rollst dann weiter zur gegenüberliegenden Ecke. So erhältst du eine gefüllte Stange.
Zum Schluss werden die Gebäckstücke noch mit Milch bepinselt und gold-braun gebacken. Die detaillierte Zubereitung findest du weiter unten im Rezept.
Das Apfel Blätterteig Gebäcke
- enthalten wenig Zucker
- sind einfach und schnell zubereitet
- kannst du dank MOIN Tiefkühlteigen auch spontan zubereiten
- sind eine tolle Möglichkeit Obst zu verwerten
- lassen sich super auf Vorrat einfrieren
Apfel Blätterteig
Zutaten
- 2 Äpfel
- 1 Packung MOIN Bio Blätterteig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Rosinen
- 100 ml Milch(alternative)
- Zimt
Anleitungen
- Zunächst müssen die Bio Blätterteige von MOIN für ca. 5 Minuten aufgetaut werden. In jeder Packung sind 6 tiefgekühlte Blätterteigplatten. Die löst ihr voneinander und lasst sie einzeln auftauen. Natürlich kannst du auch nur die Hälfte des Rezepts machen und die restlichen Platten im Tiefkühlfach lassen.
- In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung des Gebäcks. Dafür waschen, schälen und schneiden wir die Äpfel. Wichtig: Die Schalen nicht wegschmeißen! Die brauchen wir nämlich für die Blätterteigrosen. So können wir die Schalen, die bei Füllungen eher stören, noch weiter verwenden. Juhuu!!
- Gib die klein geschnittenen Äpfeln zusammen mit Zimt und Zucker in eine Schüssel und vermische alles. Dann können wir eigentlich auch schon mit dem Füllen der Blätterteigplatten beginnen.
- Für die Apfeltaschen gib je ca. 1 EL der Füllung in die Mitte von 2 Blätterteigplatten. Klappe dann jede Ecke in die Mitte, sodass die Füllung komplett bedeckt ist.
- Zur restlichen Apfelfüllung in der Schüssel kannst du dann die Rosinen oder Nüsse geben; vermische nochmal alles. In die Mitte von 2 weiteren Blätterteigplatten teilst du dann die Apfel-Rosinen-Mischung auf. Nun klappst du eine Ecke über die Füllung und rollst alles zur anderen Ecke auf. Das wiederholst du mit der anderen Blätterteigplatte.
- Die letzten beiden Blätterteigplatten schneidest du je in 4 gleich große Streifen. Auf jeden Streifen kommt etwas Zimt und Zucker, dann die Apfelschalen, bis alle Streifen mit Schalen bedeckt sind. Dann rollst du jeden Streifen zu einer Rose auf.
- Schalte jetzt den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze an.Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege alles Gebäckstücke darauf. Bepinsel nun noch jedes Stück mit etwas Milch und schiebe das Blech in den Ofen.Backe nun die Apfel-Blätterteig-Stücke ca. 15 Minuten gold-braun.
Darf es noch mehr Apfel Rezepte sein?
Noch mehr Äpfel verwerten kannst du zum Beispiel mit Apfelstrudel. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du Strudel ganz einfach selber machen kannst. Außerdem findest du hier einen nussigen Vollkornkuchen, der wunderbar mit Äpfeln gebacken werden kann.
Viel Spaß beim Backen, Fairwerten und Knuspern!
Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit MOIN Bio Backwaren entstanden. Danke für die tolle Zusammenarbeit auf Augenhöhe.
