Wie von Oma: Apfelstrudel Rezept mit Schritt-für-Schritt Anleitung

26. Oktober 2020
How to strudel: Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Apfelstrudel selber machen kannst!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Mit einem frischen Apfelstrudel lässt sich auch die allerletzte Sommer-Wehmut lindern. Deshalb zeige ich dir Schritt für Schritt nach dem Apfelstrudel Rezept meiner Oma, wie auch du einen köstlichen Apfelstrudel backen kannst. Glaub mir, es lohnt sich garantiert!

Apfelstrudel Rezept wie von Oma

Apfelstrudel selber machen

Apfelstrudel ist eine Mahlzeit, die viele lieben, aber kaum selber machen. Ich kenne Strudel als “Fastenspeise”, wie sie meine Oma gewöhnlich am Freitag zum Mittagessen machte. Denn da gab es kein Fleisch. Jetzt, wenn die regionalen Äpfel frisch vom Baum kommen, lohnt es sich noch mehr, selber zu strudeln! Übrigens: Der Teig passt sowohl für süße, als auch für herzhafte Strudel.

Wie von Oma: Köstliches Apfelstrudel Rezept

Zutaten Strudelteig

  • 250g helles Mehl
  • 1 Bio Ei
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 100ml Wasser

Zutaten Füllung

  • 500g Äpfel
  • 2 EL (Soja) Joghurt
  • Zimt
  • Zucker
  • 2 EL Zitronensaft

Außerdem

Zubereitung 

Zunächst alle Zutaten für den Strudelteig in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten.

Dann die Äpfel putzen, schälen und in feine kleine Stücke schneiden. Die geschnittenen Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermengen.

ZERO WASTE TIPP: Die Apfelschalen einfach so essen oder mit heißem Wasser aufgießen und als Tee genießen.

So, jetzt geht es ran an’s STRUDELN! Ja, es braucht etwas Fingerspitzengefühl, aber trau dich einfach. Zunächst legst du das Küchentuch aus und bemehlst die Oberfläche. Dann nimmst du die Hälfte des Teigs und rollst ihn dünn auf dem bemehlten Tuch aus. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, damit er später nicht reißt. Dann den Joghurt dünn ausstreichen.

Apfelstrudel selber machen – Eine Schritt für Schritt Anleitung

Anschließend die geschnittenen Äpfel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Apfelstrudel Schritt für Schritt Anleitung

Nun die langen Seiten etwa daumenbreit einschlagen. Dann wird gerollt!

Äpfel mit Zimt und Zucker bestreut – Apfelstrudel Schritt für Schritt

Dafür nimmst du das Küchentuch und gibst dem Strudel praktisch nach und nach einen Schubs, bis er ganz eingerollt ist. Das sagt sich jetzt so locker flockig, aber manchmal mag der Teig nicht so, wie wir. Trotzdem nicht verzagen! Wenn der Teig am Küchentuch kleben bleibt, einfach mit einem Messer vorsichtig abschaben und weiter rollen. Nichts muss perfekt sein! Nach dem Backen bemerkt man Risse nicht mehr.

Apfelstrudel einrollen

Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit der Hälfte davon die Auflaufform auspinseln. Den fertig aufgerollten Strudel samt Küchentuch anheben und in die Form stürzen.

Das Ausrollen, Füllen und Einrollen mit dem restlichen Teig wiederholen. Ich habe hier zum Beispiel den zweiten Strudel herzhaft mit Gemüse gefüllt.

Gemüsestrudel in einer Auflaufform

Die fertigen Strudel mit der restlichen flüssigen Margarine  bestreichen und  bei 160 °C Umluft ca. 45 Minuten in den Backofen geben. Bei uns gibt es Apfelstrudel immer mit Bio Vanille Eis. Traumhaft!

Apfelstrudel Rezept

Bayerischer Apfelstrudel mit Vanilleeis

 

Du stehst auf traditionelle Rezepte? Dann könnte dir auch das Rezept meiner Oma für Fingernudeln aus dem Ofen gefallen.

 

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