Den wirst du lieben: Hummus gesund selber machen

11. Januar 2021
Hummus, der wirklich schmeckt! Dieses Grundrezept ist einfach, super lecker und gelingt garantiert!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Hummus gesund selber zu machen, ist absolut kein Hexen­werk. Tat­säch­lich konnte mich gekauf­ter Hummus nie richtig über­zeu­gen. Meine Liebe zum Kicher­erb­sen-Auf­strich ent­flamm­te erst richtig, als ich anfing ihn selber zu machen. Über die Jahre habe ich ein ein­fa­ches Hummus Grund­re­zept ent­wi­ckelt, das super lecker ist und garan­tiert gelingt!

Hummus lässt sich einfach gesund selber machen. Auch das Einfrieren ist portionsweise kein Problem.

Hummus geht immer!

Immer wenn ich meinen Hummus für Familie oder Gäste zube­rei­tet hatte, waren die Stimmen zunächst skep­tisch. Kann etwas, dessen Name an Erde denken lässt, denn über­haupt schmecken?

Und wie das schmeckt! Nicht selten war die Hummus-Schale binnen weniger Augen­bli­cke leer gegessen. Meine Tante ersetzt so seit über einem Jahr sogar ihre geliebte Butter durch Hummus und macht ihn  fleißig nach meinem Rezept selber. Auch meine Einfrier-Routine hat sie über­nom­men. Aber dazu später mehr. Jetzt möchtest du bestimmt erstmal wissen, wie auch du Hummus gesund selber machen kannst!

HUMMUS NICHT MIT HUMUS VERWECHSELN
Humus kannst du dir zwar nicht aufs Brot schmie­ren, ist aber dennoch was ganz Wun­der­ba­res. Was dieser mit Boden­frucht­bar­keit und regio­na­lem Hafer­drink zu tun hat, kannst du hier nach­le­sen.

Mein Hummus Grundrezept

Zutaten für den Hummus

  • 200 bis 250 g gekochte Kicher­erb­sen, ent­spricht ca. einem Glas bzw. einer Dose
  • 2 EL Tahin
  • 2 EL Zitro­nen­saft oder Saft einer halben Zitrone
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Knob­lauch­ze­he (optional)
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Eis­wür­fel oder etwas sehr kaltes Wasser

Zube­rei­tung Hummus

Am besten schmeckt der Hummus, wenn du getrock­ne­te Kicher­erb­sen ein­weichst und selber kochst. Vor­ge­koch­te Kicher­erb­sen aus dem Glas oder der Dose eignen sicher aber ebenso gut!

Zunächst also die Kicher­erb­sen nach Packungs­an­lei­tung zube­rei­ten oder die vor­ge­koch­ten Kicher­erb­sen abgießen und gründ­lich spülen. Dann die Kicher­erb­senTahinZitro­nen­saft, Kreuz­küm­mel, Salz, Pfeffer und Knob­lauch in einen Mixer bzw. Schüssel geben und gut mixen bzw. pürieren.

Nun die Eis­wür­fel oder ca. 50 ml eis­kal­tes Wasser hin­zu­ge­ben und weiter mixen. Das sorgt für eine extra cremige Kon­sis­tenz. Den Hummus abschme­cken und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hin­zu­ge­ben oder nachwürzen.

Leckerer Hummus ist mit diesem Grundrezept ganz einfach und schnell gemacht!

Wie lange hält sich selbst gemach­ter Hummus?

Frischer Hummus hält sich bei kor­rek­ter Lagerung ungefähr bis zu einer Woche im Kühl­schrank. Wichtig ist, dass er in einem sauberen Gefäß und gut ver­schlos­sen auf­be­wahrt wird. Außerdem sollte man darauf achten, den Hummus nur mit sauberem Besteck zu portionieren.

Hummus ein­frie­ren

Um Hummus – und auch diverse andere Auf­stri­che oder Soßen – länger haltbar zu machen, friere ich sie por­ti­ons­wei­se ein. Das ver­hin­dert nicht nur, dass Hummus zu schnell schlecht wird, sondern erspart auch eine Menge Arbeit. So bereite ich immer ca. die doppelte Menge meines Rezepts zu und verteile die fertige Masse auf mehrere Gläser und Boxen. Eine Portion kommt in den Kühl­schrank zum gleich Essen, die anderen wandern ins Tiefkühlfach.

Ist mein Hummus leer, stelle ich abends eine Portion aus dem Gefrier­fach in den Kühl­schrank. So habe ich am nächsten Tag wieder leckeren Hummus!

Kochen aus dem Vorratsschrank: Einfaches Hummus Rezept

Wenn das jetzt alles etwas zu komplex klingt, keine Sorge. Das sind alles Routinen, die nach und nach kommen. Probiere jetzt einfach bisschen rum. Am wich­tigs­ten ist, dass du ein Rezept findest, das dir wirklich schmeckt. Dazu ist es anfangs besser, erstmal mit klei­ne­ren Mengen zu pro­bie­ren. Dann kommt der nächste Schritt mit größeren Por­tio­nen auf Vorrat.

 

Für noch mehr Hummus-Momente:
Sai­so­na­le Abwechs­lung bietet dieser Kürbis Hummus. Außerdem findest du hier meine 5 besten Tipps für noch besseren Hummus!

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