Hafer marsch! Warum Bio Hafer­drink Boden­frucht­bar­keit steigert und im Gur­ken­sa­lat nicht fehlen sollte

4. August 2020
Hier erfährst du, wie biologische Landwirtschaft für intakte Böden sorgt und der Voelkel Haferdrink einen saisonalen Gurkensalat cremig abrundet.
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Boden ist kostbar. Denn ohne frucht­ba­ren Boden gibt es kein Leben. Darüber ist sich Voelkel seit über 80 Jahren bewusst und pro­du­ziert daher nur bio­lo­gi­sche Getränke. Neu im Voelkel Sor­ti­ment: Hafer­drink in der Mehr­weg­fla­sche! Regio­na­ler Bio Voll­korn­ha­fer ist dabei nicht nur gut für unsere Gesund­heit, sondern auch für die des Bodens. Hier erfährst du, wie bio­lo­gi­sche Land­wirt­schaft für intakte Böden sorgt und Hafer­drink einen sai­so­na­len Gur­ken­sa­lat cremig abrundet.

Voelkel Hafer­drink in der Mehrweg Glasflasche

Milch­al­ter­na­ti­ven in der Pfand­fla­sche suchte man bislang ver­geb­lich in den Regalen. Doch das Suchen hat jetzt endlich ein Ende! Seit Februar 2020 bietet Voelkel einen milden Hafer­drink in der 0,75 Liter Pfand­fla­sche. Und noch besser: Die Alter­na­ti­ve zu Milch ist deutsch­land­weit in Bioläden erhältlich.

Voelkel Haferdrink in der Mehrwegflasche

Die Basis bildet glu­ten­frei­er Voll­korn­ha­fer aus Deutsch­land. Wasser, Son­nen­blu­men­öl und eine Prise Salz ver­voll­stän­di­gen die kurze Zuta­ten­lis­te. Damit ist der Hafer­drink von Natur aus glu­ten­frei, lak­to­se­frei und vegan. Voll­korn­ha­fer ist zudem beson­ders reich an Nähr- und Bal­last­stof­fen. Ursprüng­lich wurde der Rohstoff Hafer sogar aus­schließ­lich regional, unweit von der Pro­duk­ti­ons­stät­te entfernt, bezogen. Und das auch noch in Demeter-Qualität – wie sie viele Produkte der Natur­saf­te­rei genießen. Mitt­ler­wei­le ist die Nach­fra­ge so enorm gestie­gen, dass die Roh­stof­fe über das Wendland hinaus bezogen werden müssen. Das hat aber wiederum den Vorteil, dass noch mehr Bio-Landbau geför­dert werden kann.

Nicht Dünger, sondern frucht­ba­rer Boden ernährt die Pflanzen

Was hat jetzt Bio Hafer­drink mit frucht­ba­ren Böden zu tun? Sehr viel! Denn ohne Boden bekämen wir keine Nahrung. Wir brauchen ihn ebenso wie reine Luft und sauberes Wasser. Obwohl dieser Zusam­men­hang bereits lange bekannt ist, gehen wir sehr rück­sichts­los damit um. Böden werden durch Mono­kul­tu­ren aus­ge­zehrt oder durch Ver­kehrs­we­ge und neue Gebäude versiegelt.

Rezept für sommerlichen Gurkensalat

Humus und Bodenfruchtbarkeit

Der Boden bildet den Ausgang des Kreis­lauf­prin­zips und damit die Grund­la­ge des Öko­land­baus. Eine wichtige Rolle spielt dabei Humus bzw. Humus­auf­bau. Darunter versteht man die fein zer­setz­te orga­ni­sche Substanz des Bodens. Dieser ernährt nicht nur Boden­le­be­we­sen, sondern sorgt auch für ein stabiles Boden­ge­fü­ge, ‑durch­lüf­tung und Was­ser­spei­che­rung. Dadurch können Boden­ero­sio­nen ver­min­dert und Tro­cken­hei­ten besser über­stan­den werden. Um Humus auf­zu­bau­en, spielt die Frucht­fol­ge eine wichtige Rolle. Das bedeutet, dass in einem bestimm­ten Turnus – meist über 5 Jahre – die Frucht auf einem Feld jährlich wechselt. So bekommt der Boden genug Abwechs­lung und auch Erholung. Das gilt auch für den Hafer.

Die Gräflich Bernstorff’schen Betriebe belie­fern den Bio-Pionier lokal u.a. mit Bio Hafer. Beim Bewirt­schaf­ten ihrer Äcker legen sie beson­de­ren Fokus auf die Stei­ge­rung der Boden­frucht­bar­keit und den Humusaufbau.

Cremiges Dressing für einen Gurkensalat mit dem Voelkel Haferdrink

Hafer Wissen macht Hungrig: Rezept für som­mer­li­chen Gur­ken­sa­lat mit cremigem Dressing

Wie kostbar unser Boden ist, haben wir jetzt gelernt. Doch nun soll es auch ans Ver­kos­ten des Hafer­drinks gehen. Wie du viel­leicht bereits weißt, mache ich meinen Soja­drink aus regio­na­len Soja­boh­nen selber. Mein Rezept entstand übrigens auch aus dem Mangel an müll­frei­en, regio­na­len Alter­na­ti­ven. Doch wenn ich keine Zeit habe oder einfach mal Lust auf Abwechs­lung, greife ich gerne zum Voelkel Hafer­drink in der Mehrwegflasche.

Auch wenn sich der Hafer­drink schön auf­schäu­men lässt, kommt dieser heute nicht in meinen Kaffee, sondern in einen leichten Gurkensalat!

Schneller Gurkensalat für den Sommer

Fer­men­tier­ter Hafer liefert Süße ohne Zucker

Süß-säu­er­lich ist der typische Geschmack eines klas­si­schen Gur­ken­sa­lats. Doch für die Süße brauchen wir dank dem Voelkel Hafer­drink keinen Zucker. Denn der Hafer­drink hat durch natür­li­che Fer­men­ta­ti­on bereits eine feine Süße. Perfekte Vor­aus­set­zun­gen für unser cremiges Dressing!

  • 1 Bio Gurke
  • 150ml Voelkel Hafer­drink
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Dill (frisch oder getrocknet)
  • 1 TL Mit­tel­schar­fer Senf
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Quark oder Joghurt – gerne auch mit pflanz­li­chen Alternativen
  • 2 EL Tahin oder Öl

Zube­rei­tung Gurkensalat

Die Gurke waschen und in deiner gewünsch­ten Form klein schnei­den, hobeln oder raspeln. Ich habe einen Spiral-Schnei­der ver­wen­det. Alle anderen Zutaten in eine kleine Schüssel geben und zu einem cremigen Dressing ver­rüh­ren. Hier eignet sich am besten eine Gabel oder ein kleiner Quirl.

en Salat am besten frisch ser­vie­ren! Er passt super zum Grillen, als leichtes Mit­tag­essen oder einfach als küh­len­der Snack an heißen Sommertagen.

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