7. April 2022

Warum du keine gefärb­ten Eier kaufen solltest

Klartext statt Rumgeeiere: 5 Fakten über Eier, die du noch nicht wusstest, aber wissen solltest!

Verena Hirsch
Verena Hirsch

Gefärbte Eier sind zu Ostern beson­ders beliebt. Wer nicht selber färben möchte, greift gern zu bunten Eiern im Super­markt. Aber Vorsicht! Bevor du gefärbte Eier in den Ein­kaufs­wa­gen legst, solltest du diese 5 Punkte wissen.

1) Was der Eier-Code wirklich aussagt

Grund­sätz­lich ist die Herkunft von jedem ein­zel­nen, frischen Ei genau nach­voll­zieh­bar – vom Land über die Region bis hin zum kon­kre­ten Hüh­ner­stall. Darüber und über die Hal­tungs­form der Hennen gibt der auf­ge­druck­te Code aus Zahlen und Buch­sta­ben genau Aufschluss.

Beispiel:

0 – DE – 0917432

Die erste Ziffer kate­go­ri­siert die Hal­tungs­form der Hühner. Hier gibt es vier mögliche Kate­go­rien von 0 für Bio­hal­tung bis 3 für Käfighaltung.

0 – Biohaltung

1 – Bodenhaltung

2 – Freilandhaltung

3 – Käfig- bzw. Kleingruppenhaltung

Was der Eier-Code wirklich aussagt

Auf die Hal­tungs­kenn­zahl folgt ein Buch­sta­ben­kür­zel für das Land, wo das Ei gelegt wurde. Eier aus Deutsch­land bei­spiels­wei­se tragen das Kürzel DE, Eier aus Öster­reich AT oder solche aus den Nie­der­lan­den NL. Die letzte Zah­len­ab­fol­ge ist die Betriebs­kenn­num­mer. So lässt sich ein Ei wirklich bis zum Bau­ern­hof zurück­ver­fol­gen. Auf www.was-steht-auf-dem-ei.de kannst du den Eier-Code eingeben.

Hinweis: Nicht alle Betriebe sind dort regis­triert. Vor allem kleine Höfe findet man dort eher nicht.

Regio­na­le Eier direkt beim Ein­kau­fen erkennen

Dass der Eier-Stempel über Her­kunfts­land und Art der Haltung Auskunft gibt, hast du viel­leicht schon mal gehört. Was du aber wahr­schein­lich noch nicht weißt: Mit der Betriebs­num­mer lässt sich die regio­na­le Herkunft gleich im Super­markt genauer spe­zi­fi­zie­ren. Die ersten beiden Ziffern der Kennzahl beschrei­ben nämlich das Bun­des­land, in dem der Hüh­ner­hof behei­ma­tet ist. So steht 09 für Bayern, 05 für NRW und 14 für Sachsen. So kannst du beim Ein­kau­fen neben der Hal­tungs­form auch auf die regio­na­le Herkunft deiner Eier achten.

01 = Schleswig-Holstein

02 = Hamburg

03 = Niedersachsen

04 = Bremen

05 = Nordrhein-Westfalen

06 = Hessen

07 = Rheinland-Pfalz

08 = Baden-Württemberg

09 = Bayern

10 = Saarland

11 = Berlin

12 = Brandenburg

13 = Mecklenburg-Vorpommern

14 = Sachsen

15 = Sachsen-Anhalt

16 = Thüringen

2) Gefärbte Eier müssen nicht gekenn­zeich­net werden

Im Gegen­satz zu rohen Eiern entfällt bei gekoch­ten, bunten Eiern die Kenn­zeich­nungs­pflicht. Sie gehören zur Kate­go­rie “ver­ar­bei­te­tes Eipro­dukt” – wie Kuchen, Eis oder Fer­tig­ge­rich­ten, die Eier ent­hal­ten. Auf der Ver­pa­ckung muss daher kei­ner­lei Nachweis über Herkunft und Hal­tungs­form gegeben werden. Da die Pro­duk­ti­ons­kos­ten gewöhn­lich so billig wie möglich ange­bo­ten werden, liegt es nahe, dass ein großer Anteil der ver­ar­bei­te­ten Eier aus Boden- bzw. Klein­grup­pen­hal­tung stammen.

Wenn du das ver­mei­den möchtest, kaufe Eier und ver­ar­bei­te­te Eipro­duk­te in Bio-Qualität. Es gibt sogar gefärbte Eier aus bio­lo­gi­scher Land­wirt­schaft. Die dafür ver­wen­de­ten Eier stammen dann garan­tiert aus Bio-Haltung.

Gefärbte Eier mit KAT-Siegel kommen nicht aus Käfig­hal­tung 

Einen Min­dest­stan­dard bezüg­lich der Hal­tungs­form garan­tiert das KAT-Siegel. Eier bzw. Ei-Produkte, die dieses Logo tragen, stammen nicht aus Käfighaltung. 

Warum du gefärbte Eier nichts kaufen solltest

3) Eier natür­lich färben — so geht’s

Eier selber zu färben geht viel ein­fa­cher als du denkst! Und du brauchst nicht einmal extra Eier­far­be dafür zu kaufen. 

Eier Orange färben

2 EL Kurkuma Pulver in 1 L Wasser ein­rüh­ren und weiße Eier 10 Minuten darin kochen.

Eier Lila bzw. Grün färben

Eier mit Rotkohl, Roter Beete oder Holun­der­saft bzw. dem Sud 10 Minuten lang kochen. Um grüne Eier zu erhalten, einfach 1 TL Natron dazu geben.

Eier Rot färben

Eier in Roter Beete Saft 10 Minuten lang kochen

gefärbte Eier in einem Korb

4) Gefärbte Eier Haltbarkeit

Das aus­ge­wie­se­ne Min­dest­halt­bar­keits­da­tum von rohen Eiern beträgt nach dem Legen 28 Tage. Durch­schnitt­lich sind sie aller­dings bei kor­rek­ter Lagerung (am besten im Kühl­schrank) 21 Tage darüber hinaus haltbar. Ob rohe Eier noch zu ver­zeh­ren sind, lässt sich mit einem ganz ein­fa­chen Trick testen:

Fülle ein Trink­glas mit Wasser und lege das Ei hinein. Sinkt es zu Boden, ist es noch ein­wand­frei ver­zehr­bar. Hebt es sich vom Boden ab und schwimmt im Glas, solltest du das Ei nicht mehr essen.

Bei gefärb­ten Eiern aus dem Super­markt greift diese Regel nicht, da sie gekocht bzw. ver­ar­bei­tet sind. Gekochte Eier — gefärbt oder nicht — halten sich im Kühl­schrank ca. 4 Wochen. Wichtig ist, dass die Schale intakt ist. 

Eier-Code

5) Was mit den männ­li­chen Küken passiert

Die meisten Eier kommen nicht vom idyl­li­schen Bau­ern­hof, sondern aus großen Lege­be­trie­ben. Von einem schönen Leben der Hennen kann hier nicht die Rede sein. Von 40 Mil­lio­nen Lege­hen­nen in Deutsch­land sind gerade mal 11 Prozent Bio-Hennen. Da zum Eier­le­gen keine männ­li­chen Küken gebraucht werden können, wurden diese nach dem Schlüp­fen vergast – auch in manchen Biobetrieben.

Das Töten der männ­li­chen Küken ist seit dem 01.01.2022 in Deutsch­land verboten

Ob das wirklich zu mehr Tierwohl führt, ist umstrit­ten. Das Verbot bedeutet nämlich nicht, dass alle Hähne auch auf­ge­zo­gen werden. Achte deshalb beim Eier-Kauf auf Hinweise wie “Mit Aufzucht der Bru­der­häh­ne”.

Auch bei Eiern gilt: Qualität vor Quantität

Eier sind ein heikles Thema. Wenn du gerne Eier isst, dann mög­lichst bewusst und aus­ge­wählt. Erkun­di­ge dich nach Bio­be­trie­ben in deiner Nähe. Beim Kochen und Backen lassen sich Eier auch total einfach durch Apfelmus, Lein­sa­men oder Sojamehl ersetzen. Viel­leicht pro­bierst du beim Oster­brunch mal ein veganes Tofu Rührei aus!

 

Sag’s gerne weiter und teile meinen Artikel:

aktuelle Artikel

Weitere Artikel zum Stöbern

7

Nicht das Richtige gefunden?

ALLMYDEER

Hallo, ich bin Verena!

Ich zeige dir, was Bio wirklich ist und wie lecker regionales und saisonales Essen schmeckt.