Kür­bis­ker­ne ver­wer­ten statt weg­wer­fen: So einfach gelingt eine gesunde Knabberei

11. November 2020
Wohin bloß mit den ganzen Kürbiskernen? Erfahre wie du die Kerne einfach trocknen, rösten und knabbern kannst!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Kürbis ist im Herbst die Must-have Zutat in der Küche. Doch wohin mit den Kernen? Während das Frucht­fleisch zu Suppen, Ofen­ge­mü­se und Kuchen ver­ar­bei­tet wird, landen die Kür­bis­ker­ne meist im Müll. Das muss nicht sein! So kannst du Kür­bis­ker­ne ver­wer­ten und als gesunde Knab­be­rei genießen.

Bio Hokkaido Kürbis: Kürbiskerne verwerten

Kür­bis­ker­ne ver­wer­ten: So geht’s

Hokkaido und But­ter­nut Kürbisse haben in der Regel recht zarte Kerne. Diese lassen sich beson­ders gut ver­wer­ten. Hier habe ich dir meine Basic-Methoden zusammengefasst:

Kür­bis­ker­ne rösten

Für die gesunde Knab­be­rei: Zunächst den Kürbis ent­ker­nen und die Kerne von den Fasern befreien. Dann die Kerne in eine Schüssel geben und mit etwas Öl und Salz mas­sie­ren. Anschlie­ßend alles gleich­mä­ßig auf ein Back­blech ver­tei­len und den Ofen auf 170 bis 180°C ein­stel­len. Die Kür­bis­ker­ne für ca. 10 Minuten rösten. Wenn sie die Kerne gold-braun färben, sind sie fertig! Dann die Kerne abkühlen lassen und knabbern!

TIPP:

Die Marinade kannst du natür­lich ganz indi­vi­du­ell abwan­deln. Expe­ri­men­tie­re gerne mit ver­schie­de­nen Gewürzen. Die Kerne lassen sich auch toll kara­mel­li­sie­ren! Zum Auf­be­wah­ren fülle ich die abge­kühl­ten Kerne in ein luft­dich­tes Glas und ver­brau­che sie inner­halb 1 bis 2 Wochen.

Kürbis kerne rösten: So einfach gelingt ein gesunder Snack

Kür­bis­ker­ne trocknen

Neben diesem leckeren Snack trockene ich Kür­bis­ker­ne auch gerne pur, um sie später weiter zu ver­ar­bei­ten. Dafür die Kerne eben­falls vom Frucht­fleisch lösen und auf einem sauberen Teller ver­tei­len. Den Teller stelle ich dann an einen warmen Ort. Zum Beispiel:

  • Heiz­kör­per
  • Kamin
  • Kachel­ofen
  • Backofen mit Restwärme

Auch mit einem Dörr­ge­rät lassen sich Kür­bis­ker­ne trocknen und haltbar machen. Die getrock­ne­ten Kür­bis­ker­ne verwende ich gerne als Topping über Salate, Suppen oder auch im Müsli!

Sind alle Kür­bis­ker­ne essbar?

Grund­sätz­lich sind alle Kür­bis­ker­ne von Spei­se­kür­bis­sen essbar. Von Zier­kür­bis­sen solltest du unbe­dingt die Finger lassen. Beson­ders gut geeignet sind die Kerne des Ölkür­bis­ses. Dessen Kerne haben nämlich keine extra Schale wie Hokkaido oder Butternut.

Na, Lust auf Kürbis bekommen? Dann probiere unbe­dingt diesen leckeren Kürbis-Hummus! Außerdem habe ich dir noch mehr Rezept­ideen für den Herbst zusam­men­ge­fasst, die dich jetzt satt und glück­lich machen.

 

Du hast auch noch Ideen auf Lager, Kür­bis­ker­ne zu ver­wer­ten? Dann verrate sie mir doch gerne auf Insta­gram!

 

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