Dass Sophia Hoffmanns Zero Waste Küche mehr als nur ein Kochbuch ist, beweist die bereits vierte Auflage des grandiosen Werks. DAS (Koch) Buch, das ich mir lange Zeit gewünscht hatte, erschien vergangenes Jahr und ist noch immer ein absolutes MUSS. Statt 0815 Rezepten vermittelt es unterhaltsam den bewussten Umgang mit unserem Essen. Außerdem zeigt Sophia mit originellen Rezepte, wie lecker die Resteküche sein kann!
Das Brot ist schon wieder steinhart oder die Banane matschig? Kein Problem für Sophia Hoffmann! Aus altem Brot macht Sophia knusprige Brotlinge und die überreife Banane dient ihr hervorragend als Ei-Ersatz. Die visionäre Zero Waste Köchin zeigt, wie du aus vermeintlich schlechten Lebensmitteln leckere Gerichte kreieren kannst. Visionär. Ja, so würde ich Sophia mit nur einem Wort beschreiben – und das über die Küche hinaus!
‘Zero Waste Küche’ ist für mich ein absolutes MUSS in jeder Küche – und damit lehne ich mich definitiv nicht zu weit aus dem Fenster. 0815 Kochbücher gibt es noch und nachher – auch das ganze Internet ist voller Rezepte. Was bisher gefehlt hat, war ein Leitfaden, wie man wirklich bewusst, wertschätzend und nachhaltig mit Lebensmitteln umgeht. Genau das + super kreative Rezepte liefert das Kochbuch von Sophia Hoffmann. Obwohl ich selber schon viel über Lebensmittelverschwendung weiß, lese ich Aspekte nach und freue mich, noch mehr neue Ideen zu entdecken.
Meine Rezension zu Zero Waste Küche auf Amazon vom 24.04.2019
Zero Waste Küche kaufen, lokalen Buchhandel unterstützen, Lebensmittel wertschätzen
Kaum war Sophias drittes Buch erschienen, habe ich es mir über geniallokal* bei meinem örtlichen Buchladen gekauft. Voller Vorfreude blätterte ich das Buch von vorne bis hinten durch. Endlich! Endlich gab es ein Buch, das ich mir in dieser Art lange auf dem Markt gewünscht hatte. Ein Wegweiser jenseits der Rezeptsammlungen mit immer exotischeren Zutaten. Eine Ermutigung, auch von Vorgaben abzuweichen. Eine Motivation, das zu verwerten, was gerade da ist. Das Buch Zero Waste Küche habe ich bereits vielen FreundInnen und Bekannten empfohlen und auch auf meinem Instagram-Account spreche ich immer wieder davon.
Diese Rezension hier auf meinem Blog ist also mehr als überfällig. Andererseits finde ich es auch schön, wenn Bücher immer wieder mal empfohlen werden – nicht nur geballt zur Veröffentlichung. Für das Buch habe ich sogar meine erste Bewertung bei Amazon abgegeben, obwohl ich der Plattform sonst soweit wie möglich den Rücken zukehre. Sophia hat mir erklärt, dass Amazon bzw. die Bewertungen, die dort abgegeben werden, enorm wichtig dafür sind, wie gut sich ein Buch verkauft. Da kommt man als AutorIn nicht dran vorbei, auch wenn man Amazon alles andere als korrekt findet.
Zero Waste in der Küche
Das Buch beginnt mit Grundlagen der Zero Waste Küche. Sophia erzählt von ihrem persönlichen Weg zum Thema Lebensmittelverschwendung bzw. ‑wertschätzung. Sie gibt Einblicke in ihre Küchentools und zeigt, welche Basics wirklich notwendig sind. Auch die theoretischen Themen sind super locker geschrieben. Es macht einfach Spaß, Sophia zuzuhören, Neues zu lernen und sich Altes wieder ins Gedächtnis holen zu lassen.
Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, müssen wir erst die Ursachen kennen. Deshalb kommen natürlich auch die Aspekte Überfluss und Mindesthaltbarkeitsdatum zur Sprache. Eins steht fest: Wir brauchen wieder mehr Wertschätzung unserer Lebensmittel gegenüber. Hier kommen auch die Aspekte Regional, Saisonal, Bio und Vegan ins Spiel.
Wir sollten wieder lernen, die von industrieller Werbemacht anerzogene Skepsis gegenüber nicht der Norm entsprechendem, nicht tagesfrischem Essen in eine Unschuldsvermutung umzukehren und auf unser Bauchgefühl zu hören.
Zero Waste Küche: Fakten und wissen über Lebensmittel
Nach den Grundlagen folgen 40 Lebensmittelgruppen, die in Haushalten häufig in der Tonne landen. Von Äpfeln bis Zwiebeln über Kartoffeln, Milchprodukten und Schokolade ist alles dabei.
Dabei geht Sophia auf Saison, Verwertung, Lagerung und Zero Waste Problematik ein. Kann man eigentlich keimende Zwiebel noch essen? Und wusstest du, dass es eine Europäische Bananenverordnung gibt? On Top gibt es natürlich immer Lösungsansätze, die leicht umsetzbar sind!
Originelle Reste Rezepte
Im dritten Teil gibt es dann viele inspirierende Rezepte aus der Resteküche. Alte Schoko-Osterhasen werden zu einer Torte und Semmelbrösel bilden die Grundlage einer leckeren Quiche. Ja und unser altes Brot wird natürlich zu Brotlingen. Dieses Rezept habe ich auch schon vielfach nachgekocht und konnte Besuch damit begeistern.
Außerdem ganz hoch im Kurs steht bei mir diese “Herzhafte Pastete mit Linsen, Pilzen und Walnüssen”. Glaubt mir, damit lassen sich auch Fleisch-LiebhaberInnen von der Pflanzenküche begeistern!
Mein Fazit
Für mich ist die Zero Waste Küche von Sophia Hoffmann Kochbuch, Nachschlagewerk, Inspirationsquelle, Bilderbuch und Lesefutter zugleich. Ich habe es unfassbar gerne in der Hand und es vergeht selten eine Woche, in der ich es nicht aus dem Regal nehme. So, und jetzt überzeuge dich selbst!
Hier findest du noch mehr über die Autorin: https://www.sophiahoffmann.com/
Sehr empfehlen kann ich auch ihren Instagram-Account!
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