Soja­milch selber her­stel­len – so schmeckt’s besser als gekauft!

11. Mai 2020
Sojamilch selber machen geht so einfach! Mit diesem simplen Rezept kannst du Sojadrink mit nur 2 Zutaten selber herstellen!
Autor: Verena Hirsch

Verena Hirsch

Soja­milch selber zu machen geht viel leichter, als du denkst! Mit diesem ein­fa­chen 2‑Zu­ta­ten-Rezept kannst auch du ohne spe­zi­el­lem Equip­ment milden Soja­drink selber her­stel­len und Müll dabei ver­mei­den. Tetra Pak ade!

Soja­milch selber machen – Update

Wenn du meine Artikel schon länger liest bzw. regel­mä­ßig meine Beiträge auf Insta­gram ver­folgst, weißt du, dass ich ein großer Fan von Soja­milch bzw. Soja­drink bin. Ich habe schon so viel aus­pro­biert und schließ­lich mein ursprüng­li­ches Rezept nochmal geup­datet! Meine selbst gemachte Soja­milch schmeckt jetzt noch besser – viel milder und über­haupt nicht mehr nach “Bohne”!

Einfachen Rezept zum Sojamilch selber machen!

Warum eigent­lich Sojamilch?

Hafer, Mandel, Cashew, Kokos, Hasel­nuss, Dinkel, Buch­wei­zen und noch vieles mehr – Pflanz­li­che Milch­al­ter­na­ti­ven gibt es mitt­ler­wei­le in allen mög­li­chen Vari­an­ten und Mischun­gen. Neben dem Geschmack steht für mich bei der Auswahl vor allem der regio­na­le Aspekt im Vor­der­grund. Bio­lo­gi­sches Soja ohne Gen­tech­nik wird Deutsch­land angebaut; meine Bohnen kommen lokal vom Biohof Lex aus der Nähe von München.

Als Körner­le­gu­mi­no­se bindet die Soja­boh­ne Stick­stoff im Boden und spielt daher eine wichtige Rolle in der Frucht­fol­ge des bio­lo­gi­schen Landbaus. Sie liefert außerdem für den Menschen essen­zi­el­le Aminosäuren.

Wem Soja nicht schmeckt, empfehle ich hei­mi­sche Alter­na­ti­ven wie Hafer, Dinkel oder Buch­wei­zen. Bei Man­del­milch würde ich immer darauf achten, dass die Roh­stof­fe aus Europa kommen.

Sojamilch selber machen ohne Maschine!

Soja­milch selber her­stel­len Rezept

ZUTATEN für 1 Liter frische Sojamilch

  • 80g getrock­ne­te Sojabohnen
  • 1l Wasser

UTENSILIEN

ZUBEREITUNG

Wenn ich meine Soja­milch selber her­stel­le, weiche ich die Soja­boh­nen über Nacht bzw. min­des­tens für 6 Stunden in Wasser ein. Dafür die Bohnen in eine kleine Schüssel geben und groß­zü­gig mit Wasser bedecken.

Wenn sie sich ordent­lich voll­ge­so­gen haben, das Ein­weich­was­ser weg­schüt­ten und die Bohnen kurz mit frischem Wasser spülen.

Die Soja­boh­nen zusammen mit 500ml frischem Wasser in eine große Schüssel geben und alles gut pürieren. Wenn keine Stück­chen mehr übrig sind, die rest­li­chen 500ml Wasser zugeben und nochmal verrühren.

Jetzt stellst du in den Topf ein Sieb und legst es mit dem Geschirr­tuch aus. Alter­na­tiv kannst du auch einen Nuss­milch­beu­tel ver­wen­den. Die pürierte Flüs­sig­keit nun vor­sich­tig durch das Küchen­tuch in den Topf absieben. Übrig bleibt zum Schluss der Soja Trester namens Okara. Diesen stellst du erstmal zu Seite.

Um die rohe Soja­milch bekömm­lich zu machen, muss sie erhitzt werden. Dazu lässt du sie ca. 10 bis 20 Minuten bei mitt­le­rer Hitze köcheln. Bleibe dafür am Herd stehen und rühre regel­mä­ßig um, damit die Milch nicht anbrennt und nicht überkocht.

Zwei Flaschen mit Sojamilch auf Holzhintergrund: Sojamilch selber herstellen

Selbst gemach­ten Soja­drink abfüllen und lagern

Jetzt musst du die selbst her­ge­stell­te Soja­milch nur noch abfüllen. Um deine Gläser steril zu machen, spüle sie mit kochen­dem oder sehr heißen Wasser aus und fülle sie gege­be­nen­falls mithilfe eines Trich­ters in die Flaschen. Danach sofort ver­schlie­ßen, damit sich ein Vakuum bilden kann.

Jetzt die Soja­milch auf Zim­mer­tem­pe­ra­tur abkühlen lassen und dann im Kühl­schrank lagern. So hält sie sich min­des­tens 2 Wochen lang. Nach Anbruch einer Flasche solltest du sie in 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.

Soja Trester verarbeiten

Aus dem Okara kannst du zum Beispiel diese leckeren Gemüse-Brat­lin­ge zube­rei­ten. Wenn du sofort keine Zeit oder Ver­wen­dung dafür hast, sammle ihn gerne in einer Box im Gefrier­fach. Der Trester kann auch in Kuchen oder Brot einfach mit­ge­ba­cken werden.

 

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