Gesunde Johannisbeer Streuseltaler – backen mit regionalen Beeren

Gesunde Johannisbeer Streuseltaler – backen mit regionalen Beeren

Johannisbeer Streuseltaler liegen beim Bäcker das ganze Jahr über in der Theke. Saison haben Johannisbeeren allerdings nur  von Juni bis August! Jetzt ist also genau die richtige Zeit, die süß-säuerlichen Früchte lecker zu verarbeiten! Deshalb wartet hier ein einfaches und gesundes Rezept für das beliebte Johannisbeergebäck auf dich! Deinem nächsten Streuseltaler steht also nichts mehr im Weg! 

Gesunde Johannisbeer Streuseltaler 

Als Basis für die Taler verwende ich einen Hefeteig. Statt nährstoffarmem Weizenauszugsmehl backe ich persönlich gerne mit Dinkelvollkornmehl. Da ich kein Backfett zuhause hatte, habe ich Joghurt für den Teig genommen – das macht das Rezept auch etwas leichter. Der Joghurt kann aber gerne durch 50g Bio Butter oder Margarine ersetzt werden. Für die Süße habe ich Kokosblütenzucker aus meinen Vorräten verwendet. Das ist natürlich kein regionales Produkt, aber trotzdem brauche ich solche Produkte natürlich noch auf. Empfehlen würde ich Bio Zuckerrübensirup, Apfelsüße oder einfach die Süße deiner Wahl.

Saison von Johannisbeeren

Weiße, rote und schwarze Johannisbeeren gibt es grundsätzlich in den Sommermonaten von Juni bis August. Teilweise können die Beeren auch noch im September geerntet werden. Johannisbeeren sind nicht lange lagerbar und sollten frisch rasch verzehrt werden!

Rezept: Johannisbeer Streuseltaler  

Zutaten: (für 8 Taler)

  • 250g frische Johannisbeeren
  • 100 ml lauwarme pflanzliche Milch (opt. Bio Milch)
  • 1/2 Würfel Hefe 
  • 300g Dinkelmehl 
  • 80g Zucker 
  • 50g Joghurt 
  • 1 Prise Salz 
  • 1 Bio Ei (alternativ 2 EL Apfelmark)
  • 4 EL feine Haferflocken 
  • 3 EL weiche Bio Butter oder Nussmus

Zubereitung:

TEIG

1. Die Milch in eine kleine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen.
2. Danach das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit der Hefe-Milch-Mischung vermengen.
3. Anschließend das Ei, Zucker, Salz und Joghurt in die Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig eine Stunde abgedeckt ruhen lassen.
4. Den Hefeteig auf eine bemehlte Fläche geben, nochmal durchkneten und in acht gleich große Stücke teilen. 
5. Die Teigportionen zu kleinen Talern formen. Die Taler nochmal ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

STREUSEL und JOHANNISBEEREN

1. Dafür die Haferflocken und das Nussmus bzw. Bio Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel formen
2. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen.
3. Nun die Taler mit den Johannisbeeren und Streuseln belegen.
4. Die Taler bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

VERZIERUNG

Nach dem Auskühlen können die fertigen Johannisbeer Streuseltaler noch mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss bepinselt werden. Sie schmecken aber auch einfach so 🙂 

 

Streuseltaler gelingen auch vegan 

Da ich noch abgelaufene Eier gerettet hatte, habe ich diese auch verwendet. Natürlich können die Johannisbeer Streuseltaler auch rein pflanzlich gebacken werden. Ich persönlich schaue immer zuerst, was ich zuhause habe und ersetze dann teilweise Zutaten. Rezepte sollen eine Richtung geben bzw. Inspirationen liefern. Sie sollten aber nicht als starre Vorgaben gesehen werden! 

 

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Ganz einfach saisonal backen: Rhabarber Crumble mit Haferflocken

Ganz einfach saisonal backen: Rhabarber Crumble mit Haferflocken

Lust auf auf was Süßes? Dann kommt mein leckeres Rhabarber Crumble mit Haferflocken jetzt genau richtig. Mit diesem einfachen Rezept zauberst du ganz einfach eine saisonale Leckerei. Das Rhabarber Crumble Rezept mit Haferflocken passt perfekt als Dessert, zum Nachmittags-Kaffee oder als kleine Stärkung zwischendurch! 

Zeit für Rhabarber Crumble

Bereits seit Anfang April gibt es frischen Rhabarber aus Deutschland. Obwohl er wie Obst verarbeitet wird, ist Rhabarber eigentlich ein Gemüse. Die Saison der fruchtig-säuerlichen Pseudo-Obstsorte umfasst lediglich drei Monate. Am 24. Juni ist nämlich – wie beim Spargel – Schluss mit der Ernte. Dann müssen sich die Pflanzen bis zum Winter regenerieren. Außerdem enthalten später geerntete Stängel mehr Oxalsäure.

Wann ist Rhabarber giftig?

Wie bereits erwähnt enthält Rhabarber Oxalsäure. Das ist eine natürliche Fruchtsäure, die hoher Dosis schädlich für die Gesundheit sein soll. Wenn du Rhabarber allerdings schälst, kochst und die Blätter entfernst, brauchst du überhaupt keine Bedenken haben.

Rezept: Hafer Rhabarber Crumble – ohne Ei 

Zutaten: (2-3 Portionen)

  • 1 Stange Rhabarber (ca. 100g)
  • 50g Bio Butter, Margarine oder Nussmus
  • 50g feine Haferflocken 
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz 
  • 1 Messerspitze Bio Vanille (optional)

Zubereitung:

1. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Stückchen in eine kleine Schüssel geben und mit 30g Zucker vermengen.
3. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, gewähltes Backfett, 20g Zucker, Salz und Vanille kneten, bis sich Krümel bilden.
4. Den gezuckerten Rhabarber in eine gefettete Backform geben und mit dem fertigen Hafer-Crumble bedecken.
5. Den Rhabarber Crumble für ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen.

 

Tipp: Schmeckt auch mit einer Kugel Vanilleeis 

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Aromatischer Orangen-Glühwein

Aromatischer Orangen-Glühwein

An unseren Fähigkeiten als Weihnachts-Bäcker*in feilen wir jährlich wie verrückt – doch dampfende Becher gehören zur Weihnachtszeit doch ebenso wie feine Plätzchen. Damit die wärmenden Getränke dieses Jahr mal nicht zu kurz kommen, heißt es jetzt: Cin Cin Santa!

Plätzchenrezepte haben wir alle zu genügend – aber was ist eigentlich mit weihnachtlichen Getränke-Variationen? Tee trinken können wir das ganze Jahr über, aber einen wärmenden Glühwein gibt es meist nur in der Adventszeit. Höchste Zeit, um unser Weihnachts-Trunk-Repertoire aufzustocken. Cin Cin Santa ist deshalb das Motto von Merry Blogmas 2018. Das heißt: 24 Tage voller Blogposts, Rezepte und köstlicher Getränke-Ideen.

Rezept für einen Weißen Vanille-Orangen-Glühwein

  Zutaten:  

 1 Flasche Weißwein
4 Orangen
1 Vanilleschote
1 Stück frischer Ingwer
je 0,5 TL Zimt, Anis & Nelke
2 EL Bio-Honig

 

Zubereitung:

Zunächst die Orangen auspressen. Anschließend den frisch gepressten Orangensaft mit dem Weißwein in einen Topf geben und langsam erhitzen. Darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht aufkocht. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden sowie das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Ingwer, Vanille, Gewürze und Honig in den Topf geben und mit einem Schneebesen alles gut verrühren. Das ganze ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald der Punsch zu köcheln beginnt, die Temperatur reduzieren, damit die Aromen nicht verdampfen. Den fertigen Glühwein noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Süße hinzufügen. Zum Schluss alles absieben, servieren oder in eine saubere Flasche füllen!

Wie Ihr seht: Glühwein selber machen ist kein Hexenwerk. Weitere tolle Rezepte und kreative Getränk-Ideen für die Weihnachtszeit findet Ihr unten bei den anderen Bloggern verlinkt. Mit Lebkuchenlatte, Apfel-Glögg und warmem Aperol Spritz wird Euch garantiert bei jeden Temperaturen warm ums Herz!

Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Ausprobieren und Anstoßen. Genießt die Weihnachtszeit!

Alles Liebe Verena 

 

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Gesunde Muffins – so einfach und köstlich wie noch nie

Gesunde Muffins – so einfach und köstlich wie noch nie

Zeit für gesunde Muffins! Früher durften sie bei keinem Geburtstag fehlen – kleine, leckere Muffins. Anstatt Schokolade und Smarties wandern jetzt allerdings saftige Früchte und aromatische Nüsse in den Teig. So entsteht eine gesunde Leckerei für zwischendurch! 

Gesunde Muffins Rezept

Zutaten für 6 Stück:

  • 125g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL geschrotete Leinsamen +  2 EL Wasser (alternativ 1 BIO Ei)
  • 10g Backpulver
  • 1 Apfel, Hand voll Gojibeeren
  • 70g Kokosblütensirup (alternativ Rohrohrzucker)
  • 10g Leinöl
  • 40g Erdnussmus
  • Zimt, Vanille, Ingwer
  • 1 Prise Salz

Gesunde Muffin Zubereitung:

1. Zunächst die Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und quellen lassen.
2. In einer weiteren kleinen Schüssel das Erdnussmus mit lauwarmem Wasser verrühren, sodass es sämig bis flüssig wird. Nun das Mehl, Backpulver, Öl, Gojibeeren, Gewürze und das flüssige Erdnussmus in einer Schüssel vermengen.
3. Als nächstes den Apfel schälen und in die Schüssel raspeln.
Zum Schluss das “Leinsamen-Ei” hinzugeben und alle Zutaten nochmal ordentlich durchmischen.
4. Ich backe alles grundsätzlich mit Ober- und Unterhitze bei 200 °C. Die Muffins brauchen ca. 30 Minuten, aber lieber nicht aus den Augen lassen! 🙂

Die Verzierung erst NACH dem Backen drapieren, da die Beeren sonst verbrennen und schwarz werden. Die Beeren direkt nach der Backzeit sanft aufdrücken.

Lust auf mehr Rezepte zum Backen?

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